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RAPPORT SUR LA FÉCULE AMYLACÉE, OU LAMIDON. 247 



de sa matière en certains produits nécessaires au développement 

 d'une plante ou dune de ses parties, pour qu'il en résulte évidem- 

 ment pour tous les physiologistes que l'amidon est un organe et 

 non un simple produit de l'organisation. 



III. Amidon sous le rapport chimique. 



16. L'histoire chimique de l'amidon se partage en trois pé- 

 riodes distinctes : dans la première, il est envisagé conformément 

 à la théorie de Stahl, et dans les autres conformément aux idées 

 de Lavoisier; mais dans la seconde période, il l'est comme un 

 seul principe immédiat, tandis que dans la troisième, qui date 

 •le 1825, époque de la publication des recherches de M. Ras- 

 pail, il est généralement considéré comme une matière qui 

 présente plusieurs principes immédiats à l'analyse ; c'est à cette 

 dernière période qu'appartiennent tous les mémoires que nous 

 sommes appelés à juger : mais pour que nos ^conclusions soient 

 approuvées, il faut résumer les recherches principales qui ont 

 précédé ces mémoires. 



I" Période. 



1-7. Les chimistes de l'école de Stahl n'avoient aucune idée 

 arrêtée sur la composition de l'amidon ; cependant, en général, ils 

 regardoient la terre, l'eau et le phlogistique comme ses éléments. 

 L'huile, le charbon et le gaz inflammable qu'ils en retiroient par 

 la distillation , passoient pour des principes immédiats dans les- 

 quels le phlogistique é toit l'élément dominant. 



2 e Période. 



18. Dans la seconde période, l'amidon est mis au nombre des 

 espèces des principes immédiats qui constituent les végétaux. On 



