254 RAPPORT SUR LA FÉCULE AMYLACÉE, OU L AMIDON. 



3 t. M. Gouverchel se procura cetle matière en exposant pen- 

 dant 2 heures dans un autoclave à la température de ii5 d. 

 5oo g. d'amidon délayés dans 2000 g. d eau_ qui avoient été 

 mêlés par petite portion à 64 g. d'acide tartrique dissous dans 

 5oo g. d'eau. Il sépara l'acide tartrique de la liqueur au moyen 

 de la craie, qui produisit un tartrate insoluble. La solution fil- 

 trée et évaporée laissa la gomme normale. Exposons les propriétés 

 de cette matière. 



32. Elle peut être amenée à létat de masse transparente à cas- 

 sure conchoïde. Elle est très soluble dans l'eau distillée, elle est 

 précipitée par 1 alcohol, elle devient bleue par l'iode. 



Si on 1 expose dans un autoclave avec de l'acide tartrique pen- 

 dant 2 heures à une température de i3o d., qu'on sépare ensuite 

 lacide par la craie, il restera dans la liqueur du sucre cristallisa- 

 ble analogue à celui du raisin. 



33. M. Gouverchel rapprochant ces résultats de la production 

 du sucre dans la végétation , croit pouvoir en conclure que la 

 gomme, la gelée végétale se changent en sucre par les acides vé- 

 gétaux, et il annonce avoir converti en matière sucrée la gomme 

 du pays et la gelée de pomme au moyen de l'acide oxalique. 



34. M. Gouverchel, regardant la matière qu'il avoit préparée 

 avec l'amidon comme identique ou très analogue aux gommes, 

 dut penser qu'elle pourroit remplacer celles-ci dans les arts: c'est 

 pourquoi, à l'article Gomme du Dictionnaire des Arts et Mé- 

 tiers, M. Robiquet, en parlant des recherches de M. Couver- 

 chel, dit que tôt ou tard les arts en recevroient d'heureuses ap- 

 plications. 



