RAPPORT SUR LA FÉCULE AMYLACÉE, OU L'AMIDON. 261 



58. Il attribue à cette dernière les propriétés suivantes : 

 Elle est neutre. Sa solution dans Peau évaporée laisse un ré- 

 sidu qui ne bleuit pas par liode et qui est de la gomme arabique. 

 Si la solution qu'on obtient en faisant bouillir 1 eau sur de l'ami- 

 don bleuit au contraire par ce réactif, c'est que l'amidon a cédé 

 à l'eau une matière volatile qui est douée de cette propriété; et la 

 preuve qu'en donne M. Raspail, est que la solution évaporée à 

 sec laisse un résidu entièrement soluble dans l'eau , et qui ne 

 bleuit pas par l'iode. L'auteur émit cette opinion postérieure- 

 ment à la publication de son mémoire de 1825. 



5g. M. Raspail, après avoir observé que le globule d'amidon 

 crève dans l'eau chaude, établit que tout réactif qui développe de 

 la chaleur avec l'eau, produit le même phénomène si l'amidon 

 est mêlé dans ce liquide lorsque le dégagement de chaleur a 

 lieu. 



60. Enfin, il pense que la plupart des matières que M. Th. de 

 Saussure a obtenues de l'empois d'amidon abandonné à lui-même, 

 n'étoient que sa gomme et la matière de son tégument plus ou 

 moins modifiées. 



6 1 . M. Raspail a fait beaucoup d'expériences relatives à l'action 

 de l'iode sur l'amidon : avant d'attribuer la manifestation de la 

 couleur bleue qui en est un des résultats , à une matière volatile 

 que la chaleur peut séparer de l'amidon, il l'avoit fait dépendre 

 d'une simple adbésion que le tégument de ce dernier contractoit 

 avec l'iode. 



62. M. Raspail a proposé de faire deux applications princi- 

 pales de ses observations aux arts. La première consiste à empeser 

 les tissus non plus avec de lempois, mais avec de l'amidon sim- 

 plement humecté d'eau, qu'on a distribué uniformément sur une 



