262 RAPPORT SUR LA FÉCULE AMYLACÉE, OU L'AMIDON. 



de leurs surfaces ; en passant ensuite dessus un fer convenablement 

 chaud les grains d'amidon éclatent, l'eau gommée qui en résulte 

 s'évapore bientôt et laisse une couche mince de gomme transpa- 

 rente qui donne l'apprêt aux tissus. La seconde application con- 

 cerne le collage du papier. Si Ion met dans la cuve où est le chif- 

 fon une pâte d'amidon, d'huile de térébenthine et d'alun, qu'on y 

 plonge la forme, que la feuille de papier qu'on en retire soit expo- 

 sée à la chaleur, les grains d'amidon crèveront, et la gomme qui 

 en sortira, collera le papier jusque dans l'intérieur. Même ré- 

 sultat si une feuille de papier sans fin est conduite entre trois 

 cylindres suffisamment échauffés. 



63. Si les observations de M.Raspail prou voient l'existence dans 

 l'amidon d'une matière insoluble et d'une matière soluble dans 

 l'eau, il faut cependant reconnoître que les chimistes ne pouvoient 

 admettre la conclusion que la matière soluble est de la gomme 

 arabique, car celle-ci donne de l'acide mucique, tandis que l'a- 

 midon n'en donne pas; or, cette seule différence s'opposera tou- 

 jours à cequedes chimistes regardent comme identiques des corps 

 qui la présentent. Ajoutons que la gomme arabique ou une ma- 

 tière aussi soluble qu'elle, renfermée dans une cellule, est loin 

 de représenter toutes les propriétés de l'amidon, notamment la 

 faculté qu'il a de faire l'empois. Nous reviendrons, au reste, sur ce 

 fait à l'occasion des travaux de MM. Caventou, Guibourt, Guérin 

 et Payen . 



II. — Travail de M. Caventou. 



64- M. Caventou en 1826, et M. Guibourt en 182g, se li- 

 vrèrent à un examen critique de la partie chimique des recherches 

 de M. Raspail. 



M. Caventou, négligeant l'étude microscopique de l'amidon, 



