264 RAPPORT SUR LA FÉCULE AMYLACÉE , OU L'AMIDON. 



l'eau au moyen d'un acide ou d'un alcali, le tégument de l'amidon 

 se dissout avec tout le reste de sa substance. Aujourd'hui, il est bien 

 démontré, comme M. Raspail l'avoit dit, que le tégument est in- 

 soluble dans l'eau, môme alcalisée ou acidulée. Enfin, M. Gui- 

 bourt admet que la propriété de bleuir par l'iode appartient à 

 tous les produits modifiés de l'amidon, et non à une matière vo- 

 latile que la chaleur peut séparer de ce dernier. M. Guibourt, 

 d'accord en ceci avec M. Caventou, dit que les chimistes qui re- 

 gardent la partie de l'amidon soluble dans l'eau comme un prin- 

 cipe immédiat, distinct du tégument, peuvent lui donner le nom 

 damidhie. 



66. A-peu-près dans le même temps que M. Guibourt proposoit 

 l'expression d'amidine pour désigner la matière soluble de l'ami- 

 don, l'un des commissaires (M. Chevreul ) l'employoit dans ce 

 sens, en même temps qu'il désignoit le téf/ument par le mot ami- 

 din (i); en procédant ainsi, il adoptoit la distinction faite par 

 M. Raspail de deux matières dans l'amidon , mais il pensoit que 

 l'onn'avoit point encore assez d'expériences pour prononcer défi- 

 nitivement si l'amidine et l'amidin étoient deux espèces diffé- 

 rentes ou deux sous-espèces d'un même corps; en outre, il ne 

 pouvoit confondre l'amidine avec la gomme arabique , parce- 

 qu'il avoit établi dès l'année 1821, dans le tome 19 du Diction- 

 naire des Sciences naturelles, page i63, qu'il ne considéroit 

 comme gomme que des substances capables de produire de l'a- 

 cide saccholactique ou mucique. 



IV. — Travail de M. Dubrunfaut. 



67. C'est ici que nous placerons de nouvelles observations de 



(1) Leçons de chimie appliquée à la teinture , tome 2 , leçon 28 , page 29. 



