RAPPORT SUR LA FÉCULE AMYLACÉE, OU LAMIDON. 273 



rapportant la saccharification de l'amidon à du gluten so- 

 luble. 



DEUXIÈME PARTIE. 



85. M. Persoz, après avoir travaillé avec M. Biot aux recher- 

 ches dont nous avons parlé plus haut, examina avecM. Payen les 

 applications aux arts et à 1 économie domestique dont la dextrine 

 étoit susceptible. 



86. MM. Payen et Persoz traitèrent de la réaction des produits 

 solubles de 1 orge germée sur l'amidon : ils obtinrent ainsi de la 

 dextrine qu'ils proposèrent d'employer, au lieu de la gomme ara- 

 bique, à l'apprêt des tissus, à l'épaississage des mordants et des 

 couleurs, à la confection des feutres, et à certaines préparations 

 pharmaceutiques; ils proposèrent encore d'en faire usage pour 

 régulariser la fabrication de la bière et de l'alcohol. 



87. Dans la séance du 1 1 mars i833, qui suivit immédiatement 

 celle où la note précédente avoit été lue à l'Institut, M. Couver- 

 chel réclama la priorité sur la plupart des applications qu'on y 

 proposoit. 



88. M. Couverchel rappela qu'il avoit observé la conversion de' 

 l'amidon en sucre par des acides végétaux dans lesquels cette 

 propriété n'avoit pas été constatée par M. Kirchhoff -, il rappela 

 qu'il avoit donné une attention toute particulière à la matière 

 soluble d'apparence gommeuse que l'on obtient de l'amidon au 

 moyen des acides, qui alors n'agissent sur lui qu'avec une action 

 moindre que celle qui seroit nécessaire pour développer la ma- 

 tière sucrée. Et en effet cette matière, d'apparence gommeuse, 

 qui avoit d'ailleurs été aperçue par M Kirchlioff et M. Vogel, 



Annales du Muséum, t. III, 3* série. 36 



