2 74 RAPPORT SUR LA FÉCULE AMYLACÉE , OU L'AMIDON. 



est évidemment la substance que MM. Biot et Persoz ont nom- 

 mée dextrine. 



89. M. Couverchel dit avoir communiqué, en i83o, à M. Payen 

 plusieurs de ses idées sur l'application de cette matière au tis- 

 sage, au foulage des feutres, à l'apprêt des étoffes, à la fabrica- 

 tion de l'encre; et il cite à l'appui de cette assertion le passage du 

 Dictionnaire Technologique (10 e vol. , p. 182), que nous avons 

 rapporté, et duquel il résulte bien évidemment que M. Couver- 

 chel a eu l'idée qu'on pouvoit employer la matière dont il est 

 question à plusieurs usages auxquels la gomme est employée. 



go. Le I er avril 1 833 , M. Guérin-Varry exposa dans une lettre 

 adressée à l'académie des Sciences le résumé d'un travail sur 

 l'amidon, auquel il se livroit depuis long-temps. Les résultats les 

 plus remarquables annoncés par M. Guérin étoient : i° que 

 l'eau froide ou bouillante, appliquée à l'amidon, dissout deux 

 matières fort différentes; 2 que la dextrine de MM. Biot et 

 Persoz devoit sa propriété de fermenter à du sucre qui avoit 

 été développé sous l'influence de l'acide sulfurique, dont ils 

 s'étoient servis pour traiter l'amidon ; 3° que l'analyse de l'amidon 

 au moyen de l'eau présente trois produits distincts : le tégument, 

 qui est insoluble dans ce liquide; l'amidine et I'amidin,qui y sont 

 solubles; mais il y a cette différence entre ces deux derniers, que 

 l'eau froide, appliquée au résidu de l'évaporation de leur solu- 

 tion, dissout l'amidine à l'exclusion de l'amidin, qui est devenu 

 insoluble. M. Guérin-Varry ajouta que ces trois produits ont 

 la propriété de colorer l'iode en bleu ou en bleu violet. 



91. MM. Payen et Persoz communiquèrent à l'Académie , le 

 8 avril, une note dans laquelle ils annoncèrent avoir séparé de 

 forge germée la matière active qui liquéfie l'amidon délayé 



