290 RAPPORT SUR LA FÉCULE AMYLACÉE, OU LAMIDON. 



13g. Tel est l'exposé des recherches qui ont été renvoyées à 

 notre examen. 



i4o. Nous allons résumer les diverses opinions qui ont été 

 émises sur la composition immédiate de l'amidon. 



Nous discuterons ensuite les faits avancés par les divers au- 

 teurs qui ont présenté à l'Académie des mémoires à ce sujet, afin 

 de fixer l'état de la science et de déduire des observations qui 

 nous paroîtront les plus exactes les conséquences les plus pro- 

 bables. 



[/fi- Jusqu'en 1820, époque où M. Raspail considéra l'amidon 

 comme un organe composé d'un tégument insoluble dans l'eau et 

 de gomme arabique, ce produit de la végétation avoit été univer- 

 sellement envisagé par les chimistes comme un principe immé- 

 diat pur, sauf une matière grasse et quelques millièmes de 

 cendre qu'il pouvoit contenir accidentellement. 



142. Aucun chimiste, tout en admettant les observations ana- 

 tomiques et physiologiques de M. Raspail, ne pouvoit croire à 

 l'existence de la gomme arabique dans l'amidon, puisque celui-ci 

 n'avoit jamais donné une trace d'acide mucique, tandis que la 

 gomme arabique en fournit au moins les ,6 /, 00 de son poids. 



i43. M. Gaventou examina le premier, sous le rapport chimi- 

 que, le travail de M. Raspail ; non seulement il n'admit pasla pré- 

 sence de la gomme arabique dans l'amidon, mais il nia qu'il s'y 

 trouvât une matière soluble dans l'eau. Si ce liquide à la tem- 

 pérature de 100 d. dissout l'amidon, c'est que ce corps éprouve 

 une modification profonde; il devient, suivant lui, de l'amidine 

 de Th. de Saussure. 



1 44- M- Guibourt, après s'être convaincu par l'observation mi- 

 croscopique que la structure de l'amidon étoit telle que M. Ras- 



