RAPPORT SUR LA FECULE AMYLACÉE, OU L AMIDON. 29 I 



pail la voit décrite , ne partagea point son opinion sur la différence 

 extrême qu'il admettoit entre la matière du tégument et la ma- 

 tière que ce tégument renferme. Suivant lui , les différences de ces 

 matières ne proviennent pas de la composition chimique, elles 

 ne sent que de simples modifications d'agrégation des particules 

 d'une même espèce de corps : car les deux matières bleuissent par 

 liode et ont un grand nombre de propriétés communes. Si le 

 tégument paroît différer beaucoup de la matière qu'il renferme 

 par la manière dont il se comporte avec l'eau , cependant il n'y est 

 pas tout-à-fait insoluble. Quoi qu'il en soit, si l'on veut considérer 

 la partie soluble comme absolument distincte du tégument, on 

 pourra, dit M. Guibourt, lui appliquer le nom damidine. 



i45. Dans le temps où M. Guibourt soccupoit de ce travail, 

 M. Clievreul, qui admettoit la distinction de M. Raspail, dési- 

 gnoit la partie soluble de l'amidon par le nom damidine , et le 

 tégument par celui d'amidin: il employoit cette nomenclature, 

 en attendant que L'analyse élémentaire eût prononcé si les deux 

 matières dévoient être considérées comme deux espèces dis- 

 tinctes, ou si elles devaient l'être comme deux sous-espèces d'un 

 même corps. 



1 46. MM. Biot et Persoz (i832), en considérant, avec M. Ras- 

 pail , l'amidon comme un organe formé d'un tégument et d'une 

 matière soluble, distinguèrent celle-ci de la gomme arabique par 

 le nom de dextrine. Malheureusement ils eurent recours, pour 

 l'extraire, à l'acide sulfurique; dès-lors, ils obtinrent non un 

 produit pur, mais un mélange : 



i° De sucre; 



2 Dune matière qui se dépose de l'eau ( amidin soluble de 

 Guérin, amidone de Payen et Persoz); 



