EXAMEN 



D'UN CARACTÈRE OPTIQUE 



A LAIDE DUQUEL ON RECONNOIT IMMEDIATEMENT, SUIVANT M. BIOT, LES SUCS 

 VÉGÉTAUX QUI PEUVENT DONNER DU SUCRE ANALOGUE AU SUCRE DE 

 CANNE, ET CEUX QUI NE PEUVENT DONNER QUE DU SUCRE SEMBLABLE AU 

 SUCRE DE RAISIN (i). 



PAR M. CHEVREUL. 



i. En développant dans une note spéciale les raisons sur les- 

 quelles repose l'opinion émise dans le rapport précédent , relati- 

 vement à 1 importance du caractère optique proposé par M. Riot, 

 pour la chimie organique, je crois faire une chose convenable 

 en ce que je démontrerai que cette opinion n'a pas été conçue 

 légèrement; elle n'est en effet qu'une application des vues que 

 j'ai exposées ailleurs , il y a long-temps , sur l'importance relative 

 des diverses propriétés qui peuvent servir de caractères dans la 

 définition des espèces chimiques considérées individuellement 

 et en général. 



2. Pour atteindre mon but je vais examiner le caractère op- 

 tique proposé par M. Biot, 



i° Relativement à ce qu'on peut dire contre son importance 

 dans l'analyse organique et dans la définition des espèces; 



2° Relativement à l'utilité dont je le crois susceptible pour la 

 connoissance des arrangements divers des atomes, ou des parti- 



(i) Cet examen se rapporte à la note (i), page 9.70 du Rapport sur l'Amidon , <le 

 M. Cuevreul. 



