3o8 EXAMEN D'UN CARACTÈRE OPTIQUE. 



cules dune même espèce, l'appréciation des changements qui 

 peuvent survenir dans des corps d'espèces déterminées mêlés 

 ensemble, et l'utilité réelle dont il me paroît susceptible comme 

 réactif ou indice clans la recliercbe des espèces Chimiques d'o- 

 rigine organique. 



§ ï 

 De ce quàn peut dire contre f importance du caractère optique. 



ARTICLE PREMIER. 



De ce qu'on peut dire contre l'importance du caractère optique dans l'ana- 

 lyse organique immédiate. 



3. Examinons successivement le cas où vin suc dévie le plan 

 de polarisation à gauche, celui où il le dévie à droite, enfin le 

 cas où il n'y a pas de déviation; nous parlerons ensuite de la 

 difficulté d'apprécier la quantité de la matière active d'après la 

 densité du liquide où elle est dissoute, difficulté qui se présente 

 dans les deux cas de déviation. 



a) Déviation à gauche. 



4- Lorsqu'on observe une déviation du plan de polarisation 

 à gauche, comment saura-t-on reconnaître immédiatement si 

 cette propriété appartient à de la gomme arabique ou à du sucre 

 de raisin non solidifié, puisqu'elle leur est commune? Gomment 

 pourra-t-on s'assurer que la propriété du suc ne provient que de 

 l'une ou de l'autre de ces substances, ou bien qu'elle est la ré- 

 sultante de l'activité de toutes les deux? Enfin quelle certitude 

 aura-t-on qu'elle ne soit pas due à d'autres corps que la gomme 

 et le sucre de raisin non solidifié? 



b) Déviation à droite. 



5. Mêmes incertitudes si l'on observe une déviation à droite; 

 car la dextrine de Biot, le sucre de canne, le sucre d'amidon de 



