EXAMEN D'UN CARACTÈRE OPTIQUE. 3i5 



(d) Celles qui faciles à constater, ri 'appartenant qu'à un petit 

 nombre d espèces très différentes d'ailleurs, sont précieuses poul- 

 ies recherches analytiques ou pour concourir avec d'autres pro- 

 priétés à caractériser ces espèces, mais dont l'existence ne peut 

 rien faire préjuger relativement à une analogie de propriétés 

 entre les corps cjui les possèdent. 



Examinons maintenant, d'après les vues que je viens d'exposer, 

 le caractère optique proposé par M. Biot. 



19. Le sucre de raisin qui n'a pas été solidifié tournée gauche 

 le plan de polarisation ; et comme il ne change pas de nature 

 chimique, suivant M. Biot, lorsqu'il cristallise au sein du jus de 

 raisin ,et qu'alors il tourne le plan de polarisation à droite, il s'en- 

 suit que cette propriété n'est pas fondamentale , puisqu'elle se ren- 

 contre dans une même espèce avec deux signes différents,' elle ne 

 remplit donc pas la condition (18 a). 



20. Le sucre de canne a certainement moins d analogie avec 

 le sucre d'amidon de première formation , quecelui-ci n'en a avec 

 le sucre d amidon de deuxième formation : cependant les deux 

 premiers ont une action égale ou à-peu-près, tandis que celle du 

 sucre d'amidon de deuxième formation est bien plus foible que 

 celle du sucre d'amidon de première formation. // est évident 

 d'après cela que le caractère optique proposé par M. Biot, ne se 

 rattache pas a une de ces propriétés dont l'existence en entraîne 

 nécessairement ou en fait préjuqer d'autres , puisqu'il tend à con- 

 fondre deux corps très différents , et que d'un autre côté il établit une 

 différence entre deux corps qui ont d'ailleurs la plus qrande analo- 

 gie de propriété et de composition. Il ne remplit donc pas les condi- 

 tions^ 8 bcd). 



. De la manière dont M. Biot a exposé ses observations, il 

 me semble, dans l'état actuel des choses, que la propriété de dévier 



