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{che si fanno cascare) vien giù anche il cardino : 

 e questo vuol dire che non son al punto della ma- 

 turazione, non son perfette mature (8). Se cascano 

 sgranate {fuor del cardo o riccio), un uomo ne rac- 

 catta insin a tre sacca: se col cardino, nemmanco 

 uno {ne raccoglie, delle sacca)- Se la castagna tocca 

 la maturazione , il cardo s'apre facilissimo da se , 

 intende ? scoppia l'epa, quando la castagna è fatta. 

 Si raccolgono sui primi d'ottobre o più in là, se- 

 condo l'occasione de'tempi. Come il settembre corre 

 umido, il cardino tanto si lascia pigliare, gli è age- 

 vole a trattarlo; ma se vien l'asciuttore, il cardino 

 buca tutte le mani, punge terribilmente, e le casta- 

 gne si sgusciano a stento. Anno {passato) le castagne 

 erano strale strale ; manco si bastava a coglierle 

 tutte: era un bel cantare: 



Viva, viva la castagna! 



Frutto dolce e saporito 



Che da tutti è riverito, 



Come re della montagna. 

 È dovizia delle -selve, 



Fa bellezza nei giardini, 



Non la cede ai faggi, ai pini, 



Come re della montagna. Viva, viva ec. (9). 



Della qualità delle castagne- 



La castagna carpinese è la più che abbia di pos- 

 sanza ; pende nel rosso , fa bella comparita , è di 

 pasta più morbida , ma tien la buccia dura. Dove 

 che la pastinese tira al nero, ha buccia gentile, si 



