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monda meglio; dentro è salda e sfarina benissimo. 

 Le castagne silvane sono un pò ruvide, di scorza 

 pelosa, « a mangiarle fanno sentire più dell'amaro. 

 Come si riducono in farina , si mischiano con le 

 pastinesi e le carpinesi che son le meglio castagne, 

 e se ne fa una buona mescolanza. È una farina non 

 bianca nò rossa; 'na cosa gmsta, al suo punto. 



Del modo di concjliieUurare Vetà de'castagni. 



Quelle dirimpetto, su per que' poggi, miri, son 

 delle selve di più tempo: ci ha de' castagni che pas- 

 sano i mille anni. Si può conoscere l'età d'un ca- 

 stagno ; basta reciderlo a piana terra ; si trova di 

 che tempo è, dalle vene del legno che corrono dal 

 mezzo in giro. Quando poi è di gran tempo , gli 

 anni non si contano più al castagno. Anco noi , 

 quando se n' ha tanti addosso degli anni , non se 

 ne tien più conto. E chi le potrebbe scernere quelle 

 vene ? son tante tante e minute- Fanno tanti giri 

 e rigiri, che valle a pigliare, se puoi: non c'è verso; 

 si segue un pò a contare, poi scoppia la pazienza 

 e addio il conto; non si raccapezza più nulla. 



(1) Nullis homimm cogcnUbus ipsae — Sponte sua ve- 

 niunt. Virg. Georg. II. 10. 



(2) Glebaqiie versis — aetenmm frangenda bidentibus. 

 Ib. 11.398. — « Ed io eterno duro »: Dante così vide scritto sulla 

 porta d'inferno. Inf. 111. 8. 



(3) Omne levandum — fronde nemus. II). H, 399. 



(4) ÌNec modus insercre atque oculos imponere simplex. 

 Georg. II, 73. 



