26 



In queste faccende di casa son le donne che se n'in- 

 tendono, c'è la massaia a posta. Dì'su, che questo 

 forestiero n'è curioso. 



Betta — Che ho a dir io? La farina dolce noi 

 il più ci serve per la pulenda e i necci. Com' è '1 

 verno la pulenda torna meglio; a quel caldo lo sto- 

 maco si rifa tutto. I necci poi son buoni d' ogni 

 tempo: è il nostro pane cotidiano, che ce Io manda 

 il Signore. L'altra roba non se ne fa caso, consiste 

 in poco , e serve per companatico. . • . Spenta la 

 farina in un vaso, a cucchiaiate si mette nella padella 

 a friggere, e se ne fanno delle frittelle , de' frasca- 

 relli, dei gnocchi . . . sono d'una squisitezza, bisogna 

 gustarli. Volendo fare il castagnaccio , s'impasta la 

 farina con pignoli, rosmarino e altre bontà, e poi 

 si manda al forno . . . 



— Davvero, Gasperino, che la vostra Betta è una 

 buona massaia, proprio una maestra di casa . . . 



Gasperino — Sì, ma quando si mette in corpo 

 la paura , trema come 'na foglia. Ne vuol sentire 

 una buffa? Una notte di marzo, sarà du'anni, te ne 

 rammenti Betta, quando lasciasti aperta la flnestrina 

 del pollaio. E nella mezzanotte la briccona d' una 

 volpe fece presto a entrarvi, e tirò col grifo tre gal- 

 lino: le spennò senza manco ferirle. Noi che si dorme 

 sopra [nel piano superiore della casa) si sentì le pe- 

 core spagliare [sparpagliarsi] per la stalla, e il cam- 

 pano del guidarello sonare (4), A quel buscarìo , 

 subito saltai il letto e dico: Andiamo a vedere che 

 c'è- La mia donna s'affagottò il vestito addosso : 

 corriamo la scala. Principio subito a guardare qua 

 e là, non vedo niente, altro che una pecora sta- 



