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 va fissa fìssa inverso una bucheltina ov'era fuggita 

 la vojpe. lo con il lummamano vado dietro al muro; 

 quando mi vide, ogni passo che faceva , zompava 

 nel palco della stalla: le pecore saltavano, si but- 

 tavan addosso Tuna all'altra, su giù per la greppia, 

 una furia, una confusione, parca vi ci fosse il fol- 

 letto a batterle. La volpe s'accovava spaurosa; in- 

 somma, presi un forcone, e botte che l'ammazzai: 

 glielo feci assaggiar io le galline ! . . 



— Voi n'avete ognora delle nuove a contare ; 

 bravo il nostro poeta! Almanco s'intende che i tristi 

 sogliono talvolta capitar male del fatto loro. Che 

 ne dite, Betta? ho ragione io? . . . Or via dunque 

 torniamo a noi; vogliate anco insegnarmi come si 

 fanno i necci. Sono una novità pei nostri paesi, ed 

 io ci ho gusto a saperla. 



Betta — Con un po' di farina dolce si lavora 

 una pasta: poi se ne pone una cucchiaiata fra due 

 testi (5) con suoli di foglie del castagno. I testi bi- 

 sogna sieno caldi , infocati ; se ne fa una testata 

 (o levala) ben erta: e in un quarticino d'ora, i necci 

 arrivano al punto della cottura. Freschi, son gustosi 

 di molto* Venga domattina a edizione, li saggerà, 

 che son buoni! 



— Certo verrò, e di buon grado; ma e delle 

 castagne intere costassù non s'usa di cuocerne mai, 

 in ninna maniera? 



Betta — Ce n' ha tante maniere di cuocerle. 

 Belle e fresche colla buccja s'allessano nell' acqua, 

 e se ne fa (6) de^ballotti. Per le bruciale (o frugiate) 

 si arrostiscono sulla padella a una fiamma di fuoco, 

 si ritirano e si lasciano un tantino impolpare: poi 



