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Alkalimengen sehr störend wirkte, so wurde zunächst durch Auskochen von destilliertem Wasser 

 1 — 2 Stunden lang e-n gasfreies Ausgangsmaterial geschaffen. Diesem wurden nun einerseits von einer 

 bekannten HoSOj-Lösung bestimmte Mengen zugesetzt und dadurch H-Jonenkonzentrationen von 

 bestimmter Höhe hergestellt. Andererseits wurde durch Zufügung einer bekannten, vor dem Zutritt 

 von CJoj möglichst gut geschützten KOH- (oder NaOH-) Lösung die Hydroxyl-Jonen-Konzentration 

 in bestimmbarer Weise erhöht. Vielfach verwendeten wir auch einen KoH-Zusatz, der gerade hinreichte 

 um die Rosafärbung des bei Alkaliversuchen stets als Indikator benutzten Phenolphthaleins herbei- 

 zuführen. Die dazu benötigte Menge KOH war außerordentlich gering; solche Versuche sind in den 

 Tabellen als ,, neutralisiert" bezeichnet. Die Tabellen 23 — 30 zeigen nun derartige Versuchsserien, 

 die mit Fermentlösungen verschiedener Herkunft angestellt wurden. Die Ausdehnung der Versuche 

 ist verschieden, genügt aber, um zu zeigen, daß prinzipiell die Wirkung von Säure und Alkali in 

 allen Fällen die gleiche ist. Ordnet man die Versuche in einer Reihe, die von hohem H-Jonengehalt 

 über den Neutralisationspunkt zu hohem OH- Jonengehalt führt, so liegen die K- Werte aiif 

 Kurven, welche zunächst steigen, ein Optimum erreichen und dann wieder absinken. Die Lage diese 

 Optimums schwankt etwas bei den einzelnen Lösungen. Bei " liegt es fast stets etwa beim 



