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mentre intanto stiamo avviandoci in Boemia , eccovi anche due 

 parole di gastronomia lì alla sfuggita ed a solo titolo di varietà, 

 e per provarvi che saprei forse farla anche un po' da viaggia- 

 tore torf se me ne saltasse il grillo. Ma prima notate quanta 

 varietà in Europa nella sola maniera ed ora di pranzare e bere 

 il caffè ! Da Bologna dove questo liquido si prepara a bella 

 posta, nell'istante cioè, per farvelo pagare un po' più caro, a 

 Brusselle dove il caffè nero è sempre accompagnato da una sola 

 gocciolina di latte in un piccolo vasellino di maiolica che di- 

 reste un guscio di noce , v'è di che fare un ben lungo e cu- 

 rioso letterone delle tante modificazioni e prezzi e modi di 

 beverlo e sulle sale pulite o sucide dove sovente siete obbli- 

 gato a respirai'e un' incomoda atmosfera di fumo di tabacco 

 ( peccato che uno dei buoni caffé della nostra via di Po inco- 

 minci a lasciar introdurre dagli studenti il pessimo uso di fumare 

 in pubblico; è uno scandalo grave che sarà funesto alla borsa 

 del proprietario), in mezzo a numerosi giuocatori di bigliardo 

 di cui trovate talvolta perfino quattro grandi tavole nella stessa 

 lunga sala ; aggiungete che la sala del caffè in Germania ordi- 

 nariamente è anche una trattoria ,• trovate dappertutto in copia 

 giornali politici e letterarii , ed in Amborgo ed Altona sale 

 magnifiche e stupende davvero, come vi ho notato appunto in 

 una lettera precedente su Altona *i. In Germania si pranza 

 generalmente dall'una alle due pomeridiane, e si cena ancora 

 dappertutto; il prezzo del pranzo nei primi alberghi, alla ta- 

 vola così detta rotonda , varia dai due ai quattro franchi , il 

 vino però si paga sempre a parte, come in tutto il Nord, non 

 facendosi uso che di vini fini e ricercati , perchè la bevanda 

 ordijiaria è la birra che gustate eccellentissima in Baviera e 

 Boemia specialmente , e tale che la nostra migliore non vale 

 a darcene un'idea. Il pranzo incomincia con un po' di brodo 

 ia cui galleggiano alcuni frantumi di prezzemolo crudo , qual- 

 che volta tale zuppa ordinaria è rimpiazzata da quelle dette 

 puree , oppure all'orzo ; segue il manzo bollito accompagnato 

 da patate , ed insalate di cocomeri o di barbabietole a modo 



*i Vedi Gazzetta Piemontese, N.° «ag dell' anno corrente. 



