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cognizioni teoriche e pratiche su questo norello. ramo d'ìudu- 

 stria econo mico-agricola , mi fece vedere un suo trattato ma- 

 noscritto di cui veuue superiormente incaricato , e di cui ap- 

 pena pubblicato promise mandare una copia in Torino 5 mi 

 fece quindi notare col microscopio i distinti cristalli di zuccaro 

 esistenti in una barbabietola che stava appunto esaminando. 

 Le prime e più rinomate manifatture di questo genere sono 

 in Praga, e si estrae lo zuccaro dall' 8 al i o per 100 ; anzi 

 nel momento con un metodo recentissimo, da 100 libbre di 

 barbabietole se ne ottengono fino a 1 3 di zuccaro. 



Ora prima di condurvi meco col pensiero per la città, voglio 

 accennarvi almeno i nomi dei varii istituti che riguardano dav- 

 vicino la coltura della mente e del cuore , o quella nobilissima 

 virtù della beneficenza che voi, o egregio Signore, mettete cosi 

 bene in pratica. E primo tra questi 1' Università degli studii 

 che ha 4^ professori ordinarli, y straordinarii , ed 11 sostituti, 

 i quali insegnano le varie scienze e letteratura a 3420 studenti , 

 che tale è appunto il numero registrato nel catalogo del cor- 

 rente anno; e poi vengono i ginnasii , il seminario, e ruli- 

 lissima scuola politecnica per formare gli ingegneri, architetti, 

 agronomi, chimici , capi - manifatture ed altri utili impiegati 

 nelle zecche, finanze, selve ecc. L' insegnamento dura tre anni, 

 e si fa da cinque professori , oltre un'altra scuola preparatoria 

 che conta un egual numero d' insegnanti. E poi viene una 

 scuola imperiale modello , vera scuola normale dove s'impara 

 l'arte difficile d' insegnare agli altri. Non mancano molte scuoio 

 pubbliche per il sesso femminino, e case d' educazione militare 

 per ogni reggimento _, scuole varie di musica, tra cui una por 

 quella di chiesa , onde il canto religioso risulta poi cosi divoto 

 ed armonico che vi commuove soavemente il cuore. Aggiungete 

 una scuola di disegno, una di cavallerizza, una di scherma, 

 una di nuoto , quest' ultima però solamente gratuita per i mi- 

 litari. Vi do la semplice nomenclatura delle varie società per 

 il progresso delle scienze ed arti per non ingrossarvi di troppo 

 questo letterone. La prima è la reale società delle scienze, e 

 poi vengono la società patriotica ed agronomica che ha per 

 iscopo la diffusione delle cognizioni agricole nel popolo ; la 

 società poraologica che dìstribuisc* annualmente ai coltivatori 



