164 



CENNI DI ENOLOGIA TEORICO-PRATICA 



DI DOMENICO MILANO 



Professore di Fisica e di Agricoltura , Membro della Società Agraria 

 di Torino ecc. 



Biella, presso Giuseppe Amosso stampatore-libraio. 



Onde la superiorità di alcune straniere contrade su questa 

 nostra in fatto di enologia? Lo stesso tepido cielo, il mede- 

 simo terreno, la stessa qualità delle viti che un giorno ci da- 

 vano non solo poter concorrere cogl' altri, ma sibbene di 

 superarli, perchè ora impotenti ? E intrinseco merito nei 

 vini d'oltreraonte e d'oltremare cagione di preferenza o stra- 

 nezza di moda, che le cose non nostre sguajatamente ante- 

 pone? E egli al progresso dell'arte enologica più altrove avan- 

 zato, men promosso , stazionario o retrogrado fra noi da ascri- 

 versi il danno della nostra inferiorità ? Questi quesiti il eh. 

 professore Milano propose a se stesso di sciogliere. La supe- 

 riorità intrinseca dei vini stranieri, anche data la sua parte 

 alla moda , era cosa di fatto , ned egli negolla. Ma con quell' 

 ardore che mostrò in ogni cosa , che torni a vantaggio delle 

 scienze, e del nativo paese si diede ad indagare l'origine del 

 male, ed il rimedio da apporvi, ed il frutto dell' accurata 

 indagine pensò donare all' Italia, ed al Piemonte principal- 

 mente in questi suoi cenni sull'enologìa. Ottimo pensamento 

 fu il suo. — Un passo fatto in questa parte della scienza 

 agricola in Italia, tale che le tornasse la prisca preponde- 

 ranza, o la ponesse almeno in caso di sostenere la concor- 

 renza collo straniero le aprirebbe non esigua fonte di lucro , 

 mentre sparmlerebbe al nostro lusso, che più e più sempre 

 va dilatandosi, il farsi altrui, anco in ciò tributario. 



Dell'opera che annunziamo ci sta sott'occhio il primo fa- 

 scicolo. — Nella introduzione il chiarissimo Autore dà ragione 



