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dell'origine della sua scrittura, e stabilite con metodo filo- 

 sofico alcune massime generali come punto di partita, a di- 

 mostrare com'egli più dai fatti che dai principii teorici vo- 

 glia dedurre quei corollarj che seguiranno , e che debbono 

 apportare utilità di riforme e di perfezionamento all'arte eno- 

 logica tra noi , rapidamente racconta alcune nuove sue pere- 

 grinazioni in quei luoghi della Francia, che hanno maggiore 

 celebrità pei vini che somministrano, peregrinazioni che lo 

 posero in grado di aggiungere nuovi fatti e nuove osserva- 

 zioni a quelle già colte in precedenti viaggi per l'Italia, la 

 Svizzera e la Germania. 



A dare una più esatta idea del lavoro citeremo le parole 

 stesse del Ch. A. — « Comprenderà questo mio scritto ( die' 

 » egli ) la vite considerata in se stessa e ne' suoi varj rap- 

 )) porti; onde due classi saranno necessariamente inchiuse 

 » in esso. Nella prima si tratterà unicamente delle varie cir- 

 » costanze in cui si può considerare la vite: nella seconda 

 )> si esporranno tutti i cambiamenti ( fasi ) che subiscono i 

 » prodotti del suo frutto: ora la vite si può considerare nelle 

 )) circostanze di spazio (topografia), di tempo (cronografìa), 

 » di forma ( fasi ) : e prima di passare alla seconda sezione 

 » in un'appendice si accenneranno varie pratiche istrumentali 

 » seguite in varii luoghi per la cultura della vigna , indi al- 

 » cuni istrumenti ad essa relativi. Il prodotto dell'uva passa 

 » allo stato di mosto ( gleucologia ) prima di essere conside- 

 » rato come vino potabile: epperciò premetteremo la gleu- 

 » cologia alla enologìa, propriamente detta, e l'una e 1' altra 

 n saranno considerate sotto due aspetti: i." gleucologia me- 

 » canica, e gleucologia chimica. i° Enologìa normale, in 

 » cui il vino sarà considerato allo stato sano di nessuna 

 » alterazione : ed enosonornìa, che considera il vino alterato 

 » dai varii agenti interni ed esterni al medesimo. )> 



Basti per ora l'aver annunziato questo lavoro utilissimo, 

 senza farci ad analizzarlo nelle poche pagine che sono della 

 sezione prima nel i." fascicolo *i. L'intendimento dell'opera, 

 l'ordine mirabile con cui sono sviluppate le idee, il soccorso 



