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Beilage G. 



Über das Aufheben und Zuspunden des Weines 

 in Fässern. 



Vor 2 y. Jahren fiel mir auf, dass eines von 7 Fäs- 

 sern, so alle 6 Wochen ziifülle, niemals ein Kahm- 

 häutchen hatte, obschon es zur gleichen Zeit wie die 

 übrigen neu in den Keller i^ekoinmen, und mit dem 

 gleichen Weine angefüllt \var. Bei genauerem Nach- 

 sehen und Vergleichen zeigte e?; sich , dass ein Stück- 

 chen des Tuches, mit welchem der hölzerne Spund 

 umgeben war, in den Wein hinabhing. Sogleich 

 hängte ich in 5 der andern Fässer Streifchen grober 

 Leinwand von 9 Zoll Länge und 2 Zoll Breite durch 

 das Spundloch ein, und trieb die bisherigen Spunden 

 wieder gehörig fest ein. 



Nach 6 Wochen waren die Kahmhäutchen beinahe 

 ganz verschwunden, nach den zweiten 6 Wochen und 

 seither war weder auf dem Weine noch an dem leer 

 gewordenen inneren Theiie der Fässer auch nicht mehr 

 das geringste von Kahmähnlichem oder von Blumen 

 zu sehen und aufzufinden. 



Bei dem Zufüllcn zeigte es sich, dass beim Auf- 

 schlagen des Spundza()fens die Luft von Aussen mit 

 Zischen in die Fässer eindringt, und dass die Spunde 

 vermittelst der in den Wein herabhängenden Tuch- 

 läppchen feucht und gutschliessend erhalten werden. 



