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Vorigen Herbst sah ich bei einem grossen Wein- 

 händler in Frankfurt a/M. 9 Zoll lange Spundzapfen 

 von weichem Holze , so in den Wein hinablano-ten im 

 Gebrauch, und in mehreren Fassern, in welchen 3—4 

 Zoll Wein fehlte, war auch keine Spur vom Kahm 

 zu sehen. — Erkundigungen , die ich vor einigen Wo- 

 chen A^on Türkheim in Rheinbaiern eingezogen, erge- 

 ben , dass man sich in der Gegend ebenfalls der langen 

 Spundzapfen aus weichem Holze zum Abhalten des 

 Kahmes bediene, und dass solche aus feinem Kork- 

 holz besonders zweckmässig gefunden werden , indem 

 sie das Umgeben mit Leinwand nicht nöthig haben. — 

 In Heidelberg konnte mein Korrespondent daselbst, 

 aller Mühe ungeachtet , w eder bei Küfern noch bei Par- 

 tikularen in Erfahrung bringen , dass dorten ein solches 

 Verfahren bekannt oder in Übung sei. 



Da ich im Falle war diesen Frühling rothen Neuen- 

 burger Wein vom vorigen Jahre in 3 grosse Korb- 

 flaschen , jede zu 35 Mass Inhalt , zu füllen , so hängte 

 ich in selbe auch Tuchstreifchen , und verschloss sie 

 mit guten gewöhnlichen Korkzapfen. Eine Flasche von 

 8 Mass Inhalt blieb ohne Tuchstreif. 



Dieser Tage noch war der Wein in den beläppelten 

 Flaschen ganz klar und ohne Spur von Kahm , der un- 

 beläppelte hingegen hat ein Kahmliäulchen , so wie 

 alle gewöhnlichen Schweizerweine , auch best verkorkt, 

 bei längerm Aufrechtstehen der Flaschen erhalten, und 

 dabei an Wohlgeschmack cinbüssen. 



Da ich in den mir zu Gebot stehenden Büchern nichts 

 in dieser Hinsicht Befriedigendes auffinden koimte , und 

 die angegebenen Auffüllungsmethoden zum Theil wo- 



