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de quelques jours ; elles en accusent la qualite de la farine , 

 celle de I'eau , s'emportent, se lamentent , et au bout d'un 

 certain t^mps finissent par adopter la coutume americaine de 

 faire du pain tous les jours ou au moins tons les deux jours. 



3° Get inconvenient qui ne laisse pas que d'etre reel , est 

 compense jusqu'a un certain point par des avantages que nous 

 ne possedons pas. Ainsi la moisissure est bien moins a re- 

 douter aux Etats-Unis que chez nous. II est rare que les pro- 

 visions d'hiver en souffrent. Les caves en particulier , a moins 

 d'etre placees dans des endroits humides et bas , sont excel- 

 lentes , ce qui fait que Ton y conserve toute espece de den- 

 rees, de fruits et de legumes bien plus longtemps et plus su- 

 rement que chez nous. 



4° La meme absence d'humidite s'observe d'une maniere 

 encore plus frappante en liiver dans les appartements. Les 

 fenetres suent bien moins que chez nous. Aussi les AUemands 

 qui sont habitues a voir chez eux les vitres couvertes d'arbo- 

 risations pendant une bonne partie de I'hiver, et qui couQoi- 

 vent difficilement une fete de Noel sans Eisblumen (fleurs de 

 glaces), sont-ils tout desappointes de ne pas les retrouver 

 plus frequemment en Amerique ; et pourtant il y fait tout 

 aussi froid et meme plus froid a I'epoque de Noel qu'a Ham- 

 bourg ou a Munich. 



S*' A cote de ces experiences qui sont du domaine de la vie 

 ordinaire , il en est d'autres qui touchent a I'hygiene et que 

 tout le monde pent faire sur sa personne. Je n'en citerai ici 

 qu'un exemple , I'influence que le sejour des Etats-Unis exercc 

 sur les cheveux , qui au bout d'un certain temps perdent con- 

 siderablement de leur moiteur. De la un plus grand besoin de 

 pommade et d'huile, et partant un nombre relativement beau- 

 coup plus considerable de coiffeurs. Bien des jeunes gens qui 

 en Suisse ou en AUemagiie se seraient recries a I'idce de 

 pommade ou d'huile de Macassar , crainte de paraitre effe- 



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