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zum Thea erfullen. Um daher unser Bier durch den Hahn 

 zu erhalten, mussen wir den Spund liiften, damit atmo- 

 spharische Luft das Bier deplaciren konne. Ziehen wir 

 nun das Bier nur partiell ab, so bleiben naliirlich Luft 

 und Bier in Beriihrung und treten sofort in Wechselwir- 

 kung. Der Sauerstoff der Luft oxidirt namlich, v/ie be- 

 kannt, den Weingeist des Bieres, oder, was dasselbe ist, 

 der Weingeist verbrennt bei Kellertemperatur langsam 

 mit dem Sauerstoffe der Atmosphare und das Product ist 

 Essigsaure. Der Uebelstand besleht also in der Umwand- 

 lung des Bieres in Essig durch die Atmosphare, und die 

 Frage ist nun : lasst sich das Bier durch eine andere Gas- 

 art, welche keine Reaction auf das Bier iibt, deplaciren 

 und durch welche ? ich erwiedere : durch das Kohlen- 

 sauregas. 



Das Kohlensauregas leitet nicht nur keine Verwand- 

 lung des Bieres ein, sondern es ist um so mehr das Ge- 

 eignetste als es einerseits schon Bestandlheil guten Bieres 

 ist und anderseits sich leicht und mit unbedeutendem Auf- 

 wande darstellen lasst. Die Darstellungsweise und Ver- 

 wendung zu dem gegebenen Zwecke babe ich die Ehre 

 Ihnen durch einen hier aufgestellten, mit einem Fasschen 

 Bier in Verbindung gesetzten Apparat auf das leichteste 

 zu versinnlichen. 



Die Aufgabe des Apparates ist: das atmospharische 

 Gas vom Inhalte des Bierfasschens abzusperren, Kohlen- 

 sauregas zu entwickeln, dasselbe in Wasser zu reinigen 

 und davon so Yiel in das Fass eintreten zu lassen, wie 

 Bier abgezogen wird. 



Aus V4 Pfund Schwefelsaure, dem nothigen Wasser 

 und V4 Pfund doppelt kohlensaurem Natron lassen sich 

 circa 18 Maasse Kohlensaure entwickeln unb die Auslage 



