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subslance jaune-clair, a cassure tres-cristalline. On la fond au bain d'eau avec 

 de l'acide nitrique Ires-concentre jusqu'ä ce qu'elle soit presque blanche ; ce qui 

 arrive lorsqu'clle est debarrassee de la presque totalite de l'acide oleique altere 

 qu'elle retient avec une force remarquable. On la debarrasse de l'acide nitrique 

 qui y adhere en la fondant avec de l'eau, et l'obtient parfaitement pure en la 

 dissolvant dans l'alcool bouillant jusqu'ä ce qu'elle s'en separe tout-ä-fait blanche, 

 par le refroidissement. Elle se cristallise dans l'alcool en petites etoiles nacrees 

 qui se changent bientöt en gros chou-fleurs. Gelte substance sechee sur un fdtre 

 et fondue au bain d'eau , se presente , lorsqu'elle est froide , sous forme de niasse 

 cireuse, brillante et cristallisee , dans l'inlerieur en larges feuillets salines. C'est 

 un acide que l'analyse prouve etre de l'acide margarique idenlique avec celui 

 qu'on extrait de l'huile en la saponifiant ; comme lui aussi, il se conlracle for- 

 tement en passant de i'etal fluide ä l'etat solide et cristallise. Deux experiences 

 nous ont donne : 



I II 



Gm. 0,3712 substance, Gm. 0,31 i) 8 substance, 



1,0312 acide carbonique, 0,8764 acide carbonique, 



]"' 0,?l207 eau. 0,3584 eau. 



•^' Une troisieme analyse de cet acide , mais apres qu'il eut ete saponifie et separe 

 de cetle combinaison par le cldoride hydrique , puis lave et desseche , donne 

 pour : 



Gm. 0,2860 substance, 



0,7906 acide carbonique, 

 0,323S eau. 



Ces trois analyses donnenl en centiemes : 



100,00 — 100,00 — 100,00 



