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II est bien remarquable que l'acide pectique, une fois qu'il a 6t6 des- 

 sech6 ä lOO" C, soit totalement insoluble dans l'eau; m^me additionn^e 

 d'ammoniaque , en sorte qu'il pourrait bien se faire que l'acide pectique, 

 extrait du bois par l'acide nitrique, y alt 6l^ forme aux depens du compos^ 

 Cj Hj O2, et que ce soit l'acide pectique Insoluble formant le corps du bols, 

 qui ait fourni l'acide oxallque, on se rendrait compte ainsi de la raison 

 pour laquelle le bois trait6 par l'acide nitrique fournit sl peu d'aclde pectique, 

 et on comprendrait aussi pourquoi, lorsque les arbres malgrissent, par d6- 

 faut d'aliments, les anneaux ligneux annueis diminuent en diametre, mals ne 

 disparaissent jamais en totalit6. L'acide pectique du bois serait donc ä 

 l'acide pectique hydrate dans le möme rapport que la fibre musculalre, a 

 l'albumine liquide. ■ 



Quant ä la transformation de l'acide pectique en cellulose C,,, H,o 0,t 

 ou en Tun de ses isomeres, eile permet d'expliquer nettement pourquoi les! 

 jeunes organes des vögetaux, ainsi que les graines ont une saveur sensible- 

 ment sucree lorsque la fibre ligneuse, ou la fecule s'y d^veloppent; II sufflt! 

 pour s'en convaincre, de multiplier par buit l'equlvalent de l'acide pectique, 

 et den soustraire huit Äquivalents de cellulose; on obtient aiors un restei 

 compose dun äquivalent de sucre de canne, de cinq Äquivalents d'eau, et^ 

 de quatre d'acide carbonique ainsi, que le prouve cette ^quation: 



8 X Ci4 H,3 Oi3 = C112 Hoe 0,0, acide pectique, 

 8 X C,2 H,o Oio = Cos Hflo 0>jo cellulose. 



4 X CO2 

 5xH0 



1. Le bois de sapin semble ötre forme d'acide pectique insoluble e 

 dune autre substance qui est probablement la llgnose, et qui, en s'oxydaoi 

 et s'hydratant, produit de l'acide pectique soluble. 



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