- 23 - 



On Irouve ainsi, que le tourteau sec renferme en centiemes: 



Substances insolubles dans l'ether 76,2353 

 Huile grasse 17,3055 



Substances volatiles 6,4592 



100,0000 



Apr^s avoir isole les principes de la graine solubles dans l'ether, on a 

 dose ceux qui constituent le residu, et qui sont form^s d'un compos6 pec- 

 tique qui presente les caracteres de la bassorine, de ligneux, de caseine 

 et d'albumine, en quantite assez considerable. Pour doser le compose 

 pectique, on a introduit le tourteau brut, dans des fioles ä col etroit, avec 

 dix fois son volume d'eau et quelques gouttes d'acide sulfurique; les fioles 

 resterent en digestion sur le bain de sable, a une douce chaleur, pendant 

 48 heures, au bout desquelles on fit bouillir leur contenu qu'on jeta en- 

 suite sur un filtre pese, oü on le lava avec soin; le residu fut desseche, 

 pese et traite ensuite pendant 24 heures, ä une chaleur de 35° C, par une 

 Solution faible de soude caustique qui dissolvit les composes proteiques et 

 l'huile; le residu bien lave representait le ligneux. 



I. G'" 2,7611 de tourteau sec laiss^rent apres le traitement par l'acide 

 sulfurique un residu pesant: 

 » 1,5907. 



IL G" 2,0190 de tourteau sec, laisserent un residu pesant: 

 » 1,16:}3. 



En centiemes 



I. II. Moyenne. 



Composes pectiques 42,3889 42,382^3 42,3856 



A raison du fort degagement de mati^res odorantes qui a Heu lors- 

 qu'on traite le tourteau par l'acide sulfurique etendu d'eau, il est probable 

 que la determination des composes pectiques, ayant ete obtenue par diffe- 

 rence, eile est trop elevee de tout le poids des substances volatiles, que 

 nous n'avons point ose cependant en soustraire; tant parce qu'ii est impos- 



