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 pendant cet Intervalle de tenips, un ou deux (Bufs normaux. Chaque fois l'oeuf 

 fut pondu entre neuf et onze heures du soir. Or, comme la poule faisait ses oeufs 

 entre huit et neuf heures du matin, il est donc clair qu'il ne faut ä la coquille que 

 dix ä douze heures pour se deposer toule enliere ä la surface de l'oeuf. 



Constitution anatomique , formation et composition chitnique de l'oeuf. 



Passons maintenant ä quelques details sur l'anatomie de l'oeuf et sur la naa- 

 iiiere dont il se forme. Ces deux articles sont empruntes au Lehrbuch der speciel- 

 len Phjsiologie , de M. Rod. Wagner. Nous n'avons change que fort peu de chose 

 aux descriptions du savant professeur de Gcetlingen. 



L'oeuf de poule est enveloppe dans une croüte calcaire et dure ( testä ) formee 

 presque en entier de carbonate calcique ; ainsi que le prouve l'analyse de Prout. 



97 carbonate calcique, 

 i phosphate calcique , 

 2 matiere organique. 



dOO 



La coquille est permeable aux gaz, ainsi qu'ä la vapeur d'eau. La circulation 

 de ces principes est meme tellement indispensable au developpement du poulet , 

 que les oeufs couverts d'un vernis n'eclosent jamais. La face interne de la coquille 

 est criblee de petits trous, dans lesquels se flxent des prolongements excessive- 

 ment delies de la membrane coquilliere (membrana testa?). Cette membrane est 

 formee par la reunion de deux autres , dont l'exterieure est rendue rugueuse par 

 les prolongements qui s'attachent ä la coquille , tandis que la membrane Inte- 

 rieure qui la double et qui s'applique sur le blanc , est parfaitement lisse. Ce n'est 

 qu'au gros bout de l'oeuf que ces pellicules se dedoublent , en laissant entr'elles 

 im espace rempli d'air atmospherique presque pur. Ce reservoir d'air est d'autant 

 plus grand , que l'oeuf est plus äge. 



La membrane coquilliöre est un tissu formende fibres tr^s-solides et doue de 

 loutes les proprietes de l'albumine coagulee. 



Entre la membrane coquiiliöre et le vitellus ou jaune d'oeuf, se trouve l'albu- 

 niine ( albumen) ou blanc d'oeuf dont les couches extörieures sont beaucoup plus 



