— 20 — 

 Lorsqu'on les desseche ä 100" on trouve que ces oeufs sont formes de : 

 Coquille et ses membranes . gr. 10 » 6713 



Blanc d'oeuf » 10 » 2229 



Vilellus , 26 » 415S 



Eau » 52 » 6903 



gr, 100 » 0000 

 Developpement anatomique, physiologique et chimique de l'ceufde poule. 



Nous aurons de nouveau recours pour cel arlicle , ä l'excellenl Lehrbuch , 

 de M. Wagner. Nous ne lui emprunterons cependant que les traits les plus sail- 

 lanls de celle hisloire, ä laquelle il a su donner tant d'inleret. 



Lorsqu'on soumet dans certaines conditions un ceuf bien conforme et feconde, 

 ä une chaleur de 32 ä kO" C, la vie s'eveille en lui, et le germe qu'il con- 

 tient se developpe avec rapidite. On peut reconnaitre dans cette evolution quatre 

 phases que nous allons passer rapidement en revue. 



Premiere periode. 



Depuis l'apparition des premiers rudiments de lembryon jusqu'ä la formatioD du premier Systeme 



circulatoire. 



Cette periode embrasse ä-peu-pres deux jours. Durant les premieres heures, 

 le germe tend ä se detacher de plus en plus du vitellus et de la pellicule vitel- 

 line , ä laquelle il est cependant toujours un peu adlierent ; il prend une consis- 

 tance plus membraneuse et l'espace rempli de fluide, qui l'entoure, s'agrandit. Gelte 

 nietamorphose du germe continue d'une fa^on Ires-reguliere ; ä mesure qu'il se 

 developpe , le germe tend ä se rapprocher toujours plus de la membrane coquil- 

 liere. 



Au milieu du premier jour, c'cst-a-dirc, douze ä quinze heures apr^s le com- 

 mcncement de l'incubation , le germe, qui a pris la forme apiatie d'une feuille, 

 s'est assez compl^lement detache de la pellicule vitelline pour qu'on puisse 

 Ten separer. 



