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On voit que la perte de d 7 pour cent qu'eprouvent les oeufs pendanl l'incuba- 

 tion, n'est pas due toute enliere, ainsi qu'on le croyait, ä l'eau qui s'en evapore, 



puisque les oeufs ne perdent que S » 6194 



de ce principe. 11 faut donc qu'une autre subslance ait disparu de 

 l'oeuf ; or, ce ne peut-etre qu'une partie de l'huile, puisqu'on ne re- 

 trouve plus dans le poulet celle qui existait dans le vitellus. En 

 comptant que l'huile brülee par la respiration du poulet, s'eleve ä : 11 » 5806 



on remplit le cadre de la difference existant entre l'oeuf frais et l'oeuf 17» 0000 



couve. Le reste de l'huile dont une partie a disparu, Joint ä la perte 



eprouvee par la coquille , rend compte de l'augmentation du poids 



de l'albumine , lors de sa transformation en poulet ; car : 



B 9692 d'huile ) 



^ rf;77 a -ii = ^ " 6270, nonibre qui remplit la perte indiquee dans 



le poids de ces deux corps et d'autre part explique l'augmentation du poids de 

 l'albumine lors de sa transformation en poulet , d'une maniere assez complete , 

 pour qu'il ne puisse pas rester le moindre doute sur la participation que prennent 

 la coquille et l'huile du vitellus ä la formation du poulet. 



II est donc necessaire que l'embryon respire dejä dans l'interieur de la coquille 

 et qu'il y forme de l'acide carbonique et de l'eau aux depens de la matiere grasse 

 accumulee dans le vilellus ; absolument de [meme que cela arrive aux animaux 

 hibernants , qui perdent presque toute leur graisse pendant leur sommeil lethar- 

 gique. 



Le reste de la matiere grasse du vitellus , qu'on ne retrouve plus dans le pou- 

 let en le traitant par l'ether, peut avoir servi , en s'oxidant , ä former le duvet qui 

 couvre le poulet pendant les premiers jours de son existence. Ce qui nous fait 



