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aulre substance combuslible non azolee ( huile pour le poulel , fecule pour la 

 poule) se brüle , en produisani de la cbaleur, de l'acide carbonique et de l'eau. 



La vie est un feii ardent auquel il faut sans cesse des aliments ; son activile est 

 teile qu'il devore jusqu'au foyer qui le porle, lorsqii'il ne trouve plus d'autre com- 

 buslible ; voilä la raison pour laquelle cette meme Sagesse , que nous admirons 

 dans toute la nalure, a mis ä la porlee de la vie dans l'ojuf, celle huile si abou- 

 dante , dont la destruclion previent celle de ralbumine. Sans celle huile qui rem- 

 plit le vitellus , parce que c'est en lui que se fornient les premieres traces de 

 l'embryon, Talbumine serait brülee par l'oxigene de l'air, en sorte que le deve- 

 loppement du poulel ne pourrail pas se faire. 



Dans le poulel eclos on retrouve la totalite de Talbuniine que conlenait l'oeuf , 

 et qui s'est changee en fibrine , plus une pelite quanlile d'huile du vitellus non 

 alleree et une autre resiniflee, ainsi qu'un peu des substances inorganiques de la 

 coquilie , et beaucoup d'eau. 



Parmi les neufs qui ne sont pas eclos on a vu que 



l'oeuf du 12 avril pesait : .... gr. 25 » 5384 



» d6 » » » 26 » OG^tS 



» 8 » » » 20 » 8290 



>. iO I) .) B 22 » 9100 



Si on se rappeile qu'au cominencement de l'incubation tous ces oeufs pesaient 

 en moyenne trenle grammes , on verra que c'est l'oeuf du 16 avril, dont le poids 

 a le moins diminue. Mais cet oeuf est precisenient le seul qui ait ete pourri ; le 

 seul , par consequent , oii aucune trace de vie ne soit venue s'opposer ä l'effort 

 destructeur des puissances chimiqucs et physiques ; or. si l'oeuf ne perdait pen- 

 dant l'incubation que la quanlile d'eau , qui correspond ä l'evaporalion produite 

 par la chaleur necessaire au developpement de Tembryon , il est clair que cet oeuf 

 pourri devrait avoir perdu au moins aulanl que les ceufs eclos. Comme il n'en est 

 rien, il est evident que la diniinulion de poids qu'eprouvenl les ceufs pendant l'in- 

 cubation , est due non point essentiellenient aux forces physiques qui agissenl sur 

 l'oeuf; niais aussi aux phenonienes chimiques qui se passent dans son sein. 



Si le poids des oeufs des 8 et 10 avril a diminue d'une nianiere aussi surpre- 

 nante , c'est que pour eux la perle due aux forces physiques exlerietires s'est 



