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; Fabbriche di zuccaro. — Manifattura economica di zuacavo di bar- 

 babietole. = Molti, ed incontrastabili fatti dinioslrano gii immensi 

 vantaggi che si trairanno dall' estendere la coltura delle barbabietole 

 e dall' estrarne lo zuccaro. Egli è soltanto col ridurre le ricolte di 

 primo getto in prodotti commerciali di maggior valore , che gli agri- 

 coltori puonno uscire dal rovinoso stato cui soggiacciono per gl'infimi 

 successivi prezzi delle derrate. La manifattura dello zuccaro non to- 

 glie al terreno alcuno de' suoi principii di fecondità ; sembra anzi 

 che la barbabietola possa all'uopo riprodursi nel medesimo campo 

 pendente dieci o quindici anni consecutivi, senza diminuzione, anzi 

 con accrescimento di raccolta. La coltura di questa radice effettua 

 i voti per l' introduzione di una pianta sarchiata, esscnzial base 

 del vero svolgimento della terra. Lo stabilimento di un lavoro d'in- 

 verno nelle campagne, e la cessazione di altro lavoro intellettuale 

 fra classi di persone poco istruite e spesso immerse nell'ozio pen- 

 dente una gr.an parte dell' anno -, tvitti questi miglioramenti e un 

 conseguente ben essere gexierale saranno i prodotti dell'industria che 

 ora ci occupa, allorquando essa verrà introdotta fra i piccoli agri- 

 coltori. Tale si è lo scopo che proponsi la Società reale centrale 

 d'agricoltura, come uno dei migliori metodi di coltivazione: essa cre- 

 dette esser giunto il momento di render popolare questa industria; 

 poiché già arrivò un proprietario della Limagna ad estrarre da cin- 

 quanta a 75 chilogrammi di zuccaro greggio ogni giorno con istru- 

 menti semplicissimi , e aumentando il nutrimento delie sije vacche 

 e il concime delle sue terre : havvi pur anco nelle provincie del 

 nord molte piccole fabbriche coltivate in famiglia, e parecchie riu- 

 nioni d'agricoltori fruttarono immensi vantiiggi. Nelle vicinanze di Va- 

 lenciennes, di Tovdouse , di Limoges, di Kimes, altre riunioni for- 

 marono con grande loro profitto società simili a quelle delle frutte, 

 il cambio infine delle barbabietole raccolte con zuccaro greggio, eh' 

 ebbe luogo tra gli agricoltori ed i fabbricatori, si è un buonissimo 

 esempio da seguire. Ciò che ancor rimane oggidì a perfezionare, o 

 da ricercare, sono i mezzi economici di manifattura, i quali sono 

 necessari per diffondere l'industria dello zuccaro di barbabietole presso 

 le piccole coltivazioni. Ad uso di strettojo venne già adoperata una 

 macchina somigliante a quella degli scarpellini, la quale sospesa a 

 una trave, potrebbe torcere la polpa e le schiume. Il modo di sof- 

 fiar l'aria calda adoperato dal signor Brame -Chevallier con una specie 

 di mantice a fucina , pare poter ©ffrire ai coltivatori uii instrumento 

 semplice e comodo. Del resto, che che ne sia di questi migliora- 



