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velocità di rotazione deggiono essere proporzionate alla vastità 

 del luogo che si tratta di scaldare. Havvi posto alla sommità 

 del forno un tubo che dirama il calore come quello delle stufe: 

 dopo un quarto d' ora di fregagione il calore è tale alla bocca 

 del tubo nel piano superiore, da non potersi, senza bruciarsi, 

 tenervi sopra la mano. Codesta macchina semplicissima può 

 mettersi in movimento con una coreggia posta attorno 1' asse 

 della piastra mobile, e continuare un continuo moto col mezzo 

 di una ruota ad acqua o simili , senza necessità di veruna cura. 



Liquore di riso. — Si fanno cuocere tre libbre di riso in 

 gran quantità d' acqua , sino a compita svaporazione ; si mangia 

 la crosta, poscia si pesta il restante del riso cotto, aggiungen- 

 dovi tre grossi pugni di farina di riso : si fa dissolvere una lib- 

 bra di zuccaro ordinario in una penta d' acqua , in cui si me- 

 scola un piccolo pezzo di pasta di lievito, e quindi si rimescola 

 quest' acqua col riso bollito. Ciò fatto , si versa il tutto in una 

 pignatta di creta della capacità di circa 35 pente j si finisce di 

 empiere il vaso con acqua comune, aggiungendovi tre dramme 

 di zenzero , e tre dramme d' acido tartarico : si depone il vaso 

 in un luogo qualunque, dove la temperatura sia di iS." del 

 termometro di Ghevalier: da 11 a pochi giorni comincia il li- 

 quore a fermentare, e tosto che 11 medesimo cessa di far la 

 schiuma , si versa con attenzione in altro vaso , che si ottura 

 come la birra : quindi si mette in bottiglie che si avrà cura di 

 stendere da principio, e di alzare poscia onde evitare lo sfracella- 

 mento. Questo liquore si conserva agevolmente, ed ha un gusto 

 dlllcato: il residuo si getta agli animali del cortile. (Journ. 

 des conn. usuelles, mai i836). 



