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II. 



l);itis s;i ri'>[»oiisc, [i.ii'ImiiL de iiioii ouvragtţ, M. KiisiiL;'t»iy cijiiLiiiuc df l;i laroll 

 buivjiiile : 



•l.r De. Ziiliaria .-i-ili.iiic plus Inin 1.. \\,\l ,|ur hk's r,n-h-.Tli,.> roUtliwş w\ n--iuiis ,1,. |,r(.- 

 '•(Iiiiiii)u irmil \>:i^ l'i'xlciision (jiii. selou lui, scrait soiiliailalile i4 ijiii- incs i'chaiitilloii.s .suni 

 "lin'lrnrs 1,' piiis sui,v,>nl sur l.^s |. rodiii ts des e.^olrs d'aLCri.'ulIun- ol d.vs -rauds domaiii.'s. 



•Avaiit Imit. ji' lii'ii.s a i-talilii' — ('oininL' le proiivc la caiir aniifvi'e a lauii oavraf^e — t[uu 

 '•j'ai i)i-61ovc dfs eidiaiililloiis do loute.s Ies parties du pays. aiiisi ({iie de 9 losalites de Tran- 

 •■sylvaiiie. Si iiniis voiiloiis doleriaiaer ane moyeane exacte de la ({ualile moyenne et coaaaili-e 

 •la oonipositioa da Iile hongrois. nous devons aassi tenir comple noa seulement de la quanlite 

 "des eehaiililloas niais eacore de l'etendue de la pi-odactioa. II est evident par exemple «{ue^ 

 "da Coiaitat de Fagarash oii la produetion annuelle n'est qae de 50 — 60 000 q de ble, je ne 

 'qioavais prelever autant d'echaalillons ipie da Comitat de Toroatal par exemple, oii, dans Ies 

 «lioaaes annees, on recolte jas:ia'â 5 millions de quintanx metriques de ble. Poar conservei- 

 '•la proportion j'aarais da prelever 100 erhanlillons da Comitat de Torontal.-Comme je n'ai 

 "aualyse annaeilemeat en toat qae 50 echaatillons et que l'on ne peat pas prelever des demi' 

 vechantillons je crois. â mon point de vae, avoir procede aassi logiquement que possible 



■•'riiajoars i>oar la meme raison j'ai preleve davantacre d'echantillons des grands proprie- 

 "lairrs. des doniaines. satis neirliger cependant ceux des petils proprietaires. qai eullivenl le 

 '■Mr sur (I(> |)liis ţrrandes surfaees. Le Iile des petits proprietaires sert en elTet en majetire 

 •parlie a la cuiisommation localo. car la popiilatioa de l'AUVUd hoiv^rois consomm > presque 

 «eM-iiisivriiiciil da pain de ble pur <•[ iimi da pain de laais — de surti^ qae Ies produils des 

 ••|iaysaiis ii(> par\ ieniioiit ni smis IVniiie de ble ni soas Torme de l'ariae sar Ies marches mon- 

 'diaux. Aussi ur peiit-oa lirer des couelasions certaines de la ((iialite exeellente de cos pro- 

 vdaits dont on jieat se i-endre eoinpte dans Ies pains ^.'i.Lraates (iies si adinires ni-ine jiar Ies 

 î-indigenes el que l'on vend au marche de Debreczin.» 



De ce ({ui precede oii iiouri^iit oii d(kluire que M. Kosutâiiy ;i eludie : 



1. .Seulement le hle d'exportatioii, motif pour l.e(fiiel, dil-il, ii a rccueilli des 

 ecliaiitillous surtout chez Ies grands proprietaires, et 



ti. Qn'il Ies a preleves de lelle tacou cpie Ies ecliantilloiis analyses de cliaipie 

 j(''iii()ii suienl en proporLion avec la prodnction de cette region. 



En ce ijui coiicerne le premier |)oint l)n(ius ferons pour le nioment uiie seule 

 oitservalion : si M. Kosutany n'a en \ ue que le l)le d'exportation, [lourqiioi con\- 

 pare-t-il ses resultats avec. Ies miens quand ii sait que I'ohjet de mon travail a 

 ete d'etudier tonte la produclion du pays, sans aucune distinction, et je pourrais 

 uieni.e ajouter en indstant surtout sur Ies regious ipii ont uue productiou de 

 (pialite inlerieure. M. Kos\itâny ne peut pas pretendre, eu etîet, que nous expor- 

 toiis tonte notre produclion, ce qui aurait justifie la coinparaison qu'il fait entre 

 le hle liongTois d'exportatiou et Tenseuible de la productiou de l)le roumain. 



II ne reftoiid rien de precis â Tohiection que je Iui ai faite d'avoir preleve 

 dans Ies ecoles d'agriciilture, 13 ecliautillons sur 53 anilyses ; c^s echantilions 

 ne sauraieut representer la ipuilite de la produclion uioyeun'e. 



Ainsi (pie Ie constate M. Kosutăuy lui-iaeme. Ia productiou des paysaus est 

 d'uue qnalite iuleiieure a celle des grands proprietaires. Gonime le noinbre des 

 echantilions preleves chez Ies paysans — cinq seulement sous Ies No. 2, 3, 7, 8 



