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pt 11— ost rolativemont i>etit. Ies moyeiines de M. KosuLnny, ;i re point de vu» 

 iiMii plus ne pciiveiit r(irresj)Oii<lie â Im re;ilile. 



Sur Ic secolul poiiit '2) exaniiiiuiis d'ahnrd d;ins ipidle iiicsiiiv ii ciu-i-cspoiid 

 ;'i 1,1 re.-ilite et iioiis soimnes d'aiiL.iiiL plus tenus ;'i le l'aire que M. lvo.<iit;uiv smi- 

 lieiit (pie la inoyeniie obtenue par lui est reelle et iiuUement optimiste. 



Tmit d'ahord, rectitiuns mie anîrniatioii de M. Kosutâny. 11 preteiid avdir [>rr- 

 levi" eii Transylvanie des ediantilloiis dans 9 localites tandis (ju'en realite, coinnie 

 cela (st inenie iiidiijue sur la carte â la([uelle ii nous reiivoie, ii ii'eu a preleve 

 (ţiie trois, portant Ies N'°^ 4, .'54 et 39, dans Ies arrondissement de Hunyad, 

 l''(i|:;ai'asli et Glausenliourg. Les autres echantillons (nit ete preleves et analvses 

 par d'autres que lui et les resultats analyti([ues de ces derniers n'entrent pas 

 dans ses uioyennes. 



\"nyiius maintenant jusipi'a i[uel poiiit M. Kosut;iiiy s'est confurine ;i cp (ju'il 

 afiiriiie avoir fait quand ii preteiid avoir preleve des echantillons de toutes les 

 r(''ii,ions de la Hongrie proportionnellement â l'iinportance de la production niais 

 avec. la restriction que le nonihre total des echantillons analyses soit de 50. 



Dans ces conditions, on coneoit tres hien qu'il ne pouvait prelever des echan- 

 tillons dans tous les coinitats; ii n'est })as iiioins vrai cependant cpie de la lacon 

 dont ii les a recueillis, M. Kosutăny a preleve, en rapport avec la production, un 

 noinhre plus grand (l'echantillftns dans Ies regions ă honne production que dans 

 celles â production ijiferieure. Pour le prouver nous n'avons cpi'a consulter la 

 carte pid)liee jiar J. Treyer j^Weizen-Qualităten-Karte von Ungarn" ipii indiqne 

 les divisions de la Hongrie au point de vue de la qiialite du Iile, d'apres la liourse 

 de Vienne, divisions admises par M. Kosutâny dans le tal). II, pag. 15 de son 

 travuil. Sur cette carte, cliacune des 12 regions ohtenues est sous-divisee en plu- 

 sieurs parties d'apres les differences de (jualite de la production. Treyer note la 

 {•roportion de gluten par la cote de 1 â 10. II indique en outre : si l'on ajoute un 

 supplement de hon hle («Zusatz") et condnen, quelles sont l^s nqualites du te- 

 gument", c'est-â-dire s'il est mince, moyen ou epais, «l'aspect de la farine^, si 

 la couleur de la farine est tres hlaiiche, lilanche, cendret', etc. 



Toutes (H'S conditions soni eu rapport Ies unes avec les auLrcs. Aiiisi, l;i cote 

 gluten 10, pas de suppli'inent, tegument lin, farine Idanche ; gluten 6, [leii de 

 supplement, tegument moyen ţarine hlaiiche ; gluten 5, supiileme-nt, tegument 

 faihle moyen, farine hlanche ; gluten 1, heaiiccup de supplement, tegument epaisj 

 farine cendree. 



Nous nous heurtons ici â mie difllculte car, en consideraiiL i-liacmie ih-s 1:2 re- 

 gions separenient iions tmiivons ipic cert;iiiis coniitats appartiemicnl ;'i la l'ois a 

 dciix de ces regions; comme, d'autie part, la statistique de la production ne prut- 

 etre faite ipn- par comilats, ii nous seivi difhcile de fixer la production de cliaipie 

 region d'apres les donni'cs de la statisti([ii(^ oflicielle ([ui est ă notre disposition. 

 Au.demeurant les diffeiences entiv dcux regions consecutives sont parfnis faihles, 

 aussi i»rocederons-nous de la maniere sui van te : 



Nous hasint sur la carte dont nous parlons plus haut, nous diviseions la Hon- 



