39 



Plus loiii M. KosLilâny cile: 



rFloiirent a etalili a 11.52 % le coiilciui eu proteine de 4 ec-liaulillous ile Iile qiii lui 

 '■avaient ete envoyes â Texamen par le gouvenicmenl roumain ')«. 



»D'apres Ies doiinees de Lindot, le couteim total de proteine dans le Me i-ournain se chiffre 

 )!,'( 10,61 Vui '< l'i l'''ioG 99 de son ouvrage ii evalue le contenii ea gluten du Iile roumain a 7.767o-' 



Contrulons de plus preş cette citation de M. Kosutâny en nous reFerant aux 

 puhlications des auteurs cites. Aux pages 92 — 93 de rouvrage de M. Liadet on 

 trouve le Tab. IV portant comme titre «Bles d'iinportation", et oii l'auteur en- 

 registre Ies resultats obtenus par Girard et M. Fleurent. Dans ce tableau sont 

 disposees par colonnes des analyses relatives aux l)les de divers pays ; dans Ia 

 derniere colonne on trouve la rubrique wBle de Roumanie (Ilfov)". Ainsi qu'on 

 le voit d'ajiros le titre place sous Ies rubriques qui montrent la provenanoe du 

 ble, ce tableau indique â la page 92 Ies resultats obtenus avec la farine a 70 ^/g 

 d'extraction et, ă la page suivante on donne la composition du reste de 30 "/(„ resi- 

 dus denonirnes «bas produits et issues" (son, etc). Ce tableau ne Fait pas men- 

 tion de la proteine ainsi que le dit M. Kosutâny, mais du gluten : 10.12 â la 

 page 92, farines ; c'est-â-dire : M. Kosutâny confond Ic gluten de la farine ă 

 70 ^Iq d'extraction avec la proteine contenue da)is le hle! 



Gherchons page 99 oîi nous renvoie M. Kosutâny, et nous y trouverons effec- 

 tiveaient 7.46 ^/q de gluten coinm-e ii l'indique. 



En ce qui concerne le veritable contenu en proteine du ble analyse par M. 

 Fleurent et eite par M. Kosutâny d'apres l'ouvrage de M. Lindet, cherchons des 

 details dans l'ouvrage intitule >»Recherclies sur la composition des bles tendres 

 francais et etrangers, par Aime Girard et M. E. Fleurent", qui a ete publie dans 

 le «Bulletin du Ministere de l'Agriculture", an. XVIII, page 1032 et suivantes. 

 Â la page 1122 de cette publication on trouve un taljleau qui montre la compo- 

 sition des quatre echantillons de ble analyses par ces auteurs (un du departernent 

 d'Ilfov, deux de Roman et un de Brăila). Ici, Ie ble d'Ilfov, le meme qui a figure 

 aussi dans letal)leau donne par M. Lindet sur la composition de Ia farine â 70^/q 

 figure avec 8.80 ^/q de gluten et 12.33 de matieres azotees. Nous verrons 6gale- 

 ment que le coefficient de 7.76 ^/^ de gluten represente la moyenne des resultats 

 des analyses des qiuitre echantillons de ble, dont deux du departernent de Ro- 

 man, analyses par M. Fleurent. 



On avouera bien que M. Kosutâny ne s'est pas meme donn6 la peine de voir 

 â quel genre de resultats anaiytiques se referent Ies tableaux de l'ouvrage de 

 M. Lindet et qu'il cite sans aucun discernement des donnees tout-â-fait impro- 

 pres. II affîrme categoriquement sans meme se donner la peine de controler. Son 



1) Dans l'ouvrage de Aiine Girard et Fleurent nous lisons (Bull. p. 'Ii21) : 



«Cest a S. E. U. Âureliano, Ministre de l'Agriculture, du Commerce et de l'Industrie de 



vRoumanie, membre de la Societe naţionale d'Agriculture de Franco, que nous devons ies 



?; echantillons et Ies renseignements relatifs a la cultura du Lle dans ce pays, d'ou l'on voit que 



"ce u'ost pas le Gouvernement Roumain, comme dit M. Kosutâny qui a envoye des echantillons;». 



