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CiDiiprise entre ccs dc.u.v pnys, ii esl hors de doule quo la produciion des blcs riches en 

 V aticrcs azolees n'est le rn Aiopole excluşi f d' atic un de ces trois pays viais que tous for- 

 ment au point de vue agricole une region tres favorahle ă la producti n des bles supe- 

 rieurs tu ce qui concerne leur valeur alime.itaire el indiistrielie-^. 



Â cette date (1900) ii parait que M. Kosutâny avait une opiiiioii plus con- 

 ri)niie aiix connaissances que l'on a sur Ies facteurs dont depend la (jualite d'un 

 ble. En effet, au sujet de la conclusion de G. Munteanu et de M. G. Roman â la 

 page 98 de leur ouvrage, M. Kosutâny, dans une lettre dont je possede aussi une 

 copie — et que je reproduis en pârtie ici — a repondu entre autresâM. G. Roman: 



M. Kir. meziKjazdagsâfji veiiykisrrlcti ăllomâs 



szăm Magyar-Ovâi- 1900 Juni 23. 



Sehr (jeehrter Herr Collega ! 



"Im iibrigen ich unterschreibe gernc Ihre sehr boachtenswerthe Conclusion auf Seite 98 

 [hrer verdienslvoUen Arbeit, dass Weizen sieht nicht auf die Nationalităt des Producenten 

 sondern Boden und Klima dio hauptsachliclisten Facloren sind die einen guten oder minderen 

 Weizen crzeugen. 



Mit besonderer Hochachtnng, 



(ss.) Prof. Db. Kosutăny, 

 soit en franşais : 



'Jc souscris d'ailleurs avec plaisir a votre conclusion tres rcmarquable, qui se trouve ă la 

 jiage 98 de votre oBuvrc meritoire, selon laquelle le ble ne tient pas compte de la nationalite du 

 produclcur et que le termin et le climat soni Ies facteurs principaux qui produisent un ble 

 plus ou moins bon«. 



Goinnie on le voit, â cette epoque, M. Kosutâny n'etait pas convaincu que le 

 Iile, pour etre bon, doit avânt tout etre hongrois. Gette opinion ii sel'est form(^« 

 par la suite et seulement d'une facon superfrdelle, car si nous recherchons oe 

 qu'il a ecrit dans son ouvrage sur le ])le et la farine hongrois, nous y trouverons 

 |»ar exemple, ce qui suit : 



1. '-T.eble etranger farineux, sous l'inlluence du climat de la Hongrie, donne tot ou tard 

 une production plus faible ă l'hectare et devient plus vitreux, tandis que, d'autre part le ble 

 hongrois cultive en Angleterre ou en Belgique, au bout de quelques annees, sous l'inlluence des 

 circoiistances locales, se transforme en un ble de plus en plus rapproche des varictes locales : 

 avec le grain plus gros, plus farineux et d'une production plus forte â l'hectare (page 7). 



2. "Dans Ie voisinage de la mer, mame le ble vitreux devient peu â peu farineux, avec une 

 ln-oduction jilus elevee ; dans Ies regions seches, chaudes (climat continental), par exemple en 

 llnngrio ci Houmanic, dans beaucoup de regions de la Russie. on a fait au contraire l'observa- 

 lon qu'unc variete de ble farineux donne tot ou tard un Iile plus vitreux ressemblant au ble 

 indigene dont la production a l'hectare diminue et dont le contenu en protei'ne augmente» 

 (page 30). 



3. :; . . . . que. aussi longtemps que le chmat du pays (ii est question de Hongrie) ne chăn- 

 gci-a pas la qoalite du Iile ne subira pas non plus aucun changement. ..." (page 108 b). 



4. » nous pouvons etre certains cependant que la variete de ble etrangeraura au bout 



de peu d'annees le mame contenu en proteine et en gluten que le ble hongrois "(page 108 b). 



5. »Lc ble russe croit en grande pârtie sous un climat continental de telle fagon que Ies 



