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Le Curierul financiar et la publication annuelle pour 1906 de la Ghambre 

 de commerce de Botoshani disenl : »La qiialite de la farine hongroise est en d6ca- 

 dence parceqiie, pour diverses raisons, on n'iniporte plus de ble roumain dans 

 Ies minoteries hongroises". 



Plus loin, â la page 53 de I'ouvrage sus-cite : »Ie livre de Hirtz nous 

 apprend encore que rexcellente farine «hongroise" se fait aussi avec du ble bul- 

 gare et serbe. El nous qui nous figurions etre Ies seuls fournisseurs des uioulins 

 de Budapesth ! 



«Mais, en definitive, avec le monopole de toutes Ies autres qualites, pourquoi 

 ne laisserions-nous pas a nos voisins aussi celui de la qualite du ble '?" 



Indiquant plus loin Ies quantites de ble importees des difterents districts de 

 la Rouaiaine par Ies minoteries de Hongrie et specialenient de Budape sth, M, 

 Zaharia demande ironiquement : y.Ce ble aurait-il ele importe par Ies moulins 

 hongrois pour abaisser le contenu en gluten du ble hongrois, afin de diminuer un 

 peu de sa force ?'^ Nous rencontrons â tout instant dans I'ouvrage de M. Zaha- 

 ria des observations du genre de cette derniere que nous n'avons pu passer 

 sous sillence. 



.Ie cite Ies sources sur la base desquelles j'ai etaye mon opinion : 



B'tlland ^), dans le laboratoire d'aliuientation du ministere de la guerre 

 IVancais, a examine 1.688.854 q, de ble roumain et a trouve dans leur composi- 

 tion Ies oscillations suivantes : proteine : minimum 11.35 ''/q, maximum 12.43 "^Z^; 

 cellulose 3.04 «/q. 



V. Cărnu-Munteano et Corneliu. Roman^), dans 132 echantillons de ble 

 roumain ont trouve en moyenne un contenu de proteine de 12.80 "/(,, maximum 

 de 16.30 o/o ot minimum de 9.47 ^j^. 



lleurent '^), dans qiiatre echantillons de ble roumain, envoyes par le gou- 

 vernoinent roumain aux fins d'analyse, a 'trouve un contenu en proteine de 

 11.52 0/,. 



Selon Lindet la proportion de proteine de ble roumain est de 10.61 o/^^ et 

 â la page 99 de son oeuvre, celle du gluten de 7.76 o/^. 



Corneliu Roman *) dit que le'poids hectolitrique du l)le commercial roumain 

 oscille entre 62 et 82 klg. • 



Hirtz 5) dans son travail cite aussi par Zaharia, trouve au 15-^m« echantillon 

 un ble roumain de Severin contenant 11.80 "/q de proteine. 



II ressort clairement de ces resultats que Ies minoteries hongroises n'ont pas 

 envoye aux fins d'analyse chezMaercker des echantillons de ble roumain speciale- 

 ment choisi, comme le soutient Zaharia, parmi Ies plus mauvais, mais bien des 

 echantillons de la qualite coumierciale, pareille â celle que la Roumanie exporte 



1) Coraptes-rendus 1898 CXXIV, pag. 40. 



2) Recherchcs sur Ies ceriiales roumaines. Bucarest 1900. 



3) Le froment et sa raoulure. Paris 1903, pag. 92 et 9;^. 

 •*) Calitatea grâului din recolta anului 1900. 



'•") Paul Hirt/, Or. : Valeur nutritive des bles. Paris 1909. 



