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LE NATURALISTE 



dans l'estomac, masse ovalaire sur laquelle on aper- 

 çoit quelques formations chitineuses. La partie pos- 

 térieure se rétrécit, puis s'élargit un peu avant d'arriver 

 à l'intestin qui devient tout droit et se rétrécit un peu au 

 rectum. Sur les côtés de l'estomac on trouve une masse 

 glandulaire de couleur jaune sale, c'est le foie formé de 

 trois lobes, antérieur, moyen et postérieur. Il déverse ses 

 produits dans la portion postérieure (pylorique) de 

 l'estomac par une seule jiaire de conduits excréteurs. 



Armature stomacale. — L'estomac présente dans son in- 

 térieur une série de pièces chitineuses destinées à broyer 

 les aliments. Les principales sont deux dents latérales et 

 une forte dent médiane et dorsale contre laquelle les 

 deux premières viennent moudre. Pour bien les voir, il 

 faut enlever l'estomac en coupant l'œsophage et l'intestin 

 à son origine. 



On fixe l'estomac ainsi détaché sur le liège de la cu- 

 vette et, en l'ouvrant par une incision circulaire, on a alors 

 sous les yeux l'aspect dessiné ci-contre. Les deux por- 

 tions, cardiaque et pylorique de l'estomac sont parfaite- 

 ment nettes et l'on peut voir dans cette dernière les 

 ouvertures des canaux hépatiques. 



Une petite valvule pylorique sépare le pylore de l'in- 

 testin. 



Fitr. 7. — Appareil circulatoire artériel de l'Ecrevisse tu de 

 profil : c, le cœur d'où partent : op, l'artère ophtalmique; 

 a.l'artère antennaire; h, l'artère hépatique; ai. cl, l'artère 

 abdominale dorsale; a. «.l'artère sternale qui va se jeter 

 dans ab. v, l'artère abdominale ventrale. La chaîne nerveuse 

 est représentée avec ses rapports s. œ, ganglion sous-œso- 

 phagien. 



Fjg. 8. — Cœur dépouillé de son péricarde et montrant ses 

 valvules, v, et les artères qui en partent. 



Les gastrolithes ou pierres de l'estomac n'existent pas 

 toujours dans cet organe. 



Appareil circulatoire. — L'organe central, le cœur est 

 exactement situé sous la carapace céphalo-thoracique, 

 dans le petit quadrilatère formé par des sillons posté- 

 rieurs de cette carapace. Pour le mettre à nu, il faut inci- 

 ser à droite et à gauche de ce quadrilatère et enlever la 

 carapace sur une longueur de un centimètre environ. On 

 crève le plus souvent le péricarde. 



L'injection pratiquée à froid ou mieux encore à chaud 



montre, si elle est réussie parfaitement, le système 

 artériel dans son ensemble. 



Du cœur partent en avant: 



l" Une artère ophtalmique médiane et impaire, très 

 fine qui se divise au niveau des pédoncules oculaires ; 



2' Une paire d'artères antennaires plus en dehors; 



3' Une paire d'artères hépatiques un peu plus en de- 

 hors et plus profondément. 



En arrière : 1° Une artère abdominale dorsale qui 

 envoie des rameaux dans chaque anneau de l'abdomen ; 



2° Une artère sternale qui plonge dans les tissus en pas- 

 sant soit à gauche soit à droite de l'intestin pour aller 

 rejoindre l'artère ventrale entre les 3'^ et i' ganglions 

 thoraciques. 



Fig. 9. — ' Coupe de la partie antérieure de l'Ecrevisse : 

 g.v, glande verte ou rein;o. », orifice externe de cette 

 glande; es, estomac. 



Le sang est envoyé du cœur dans les membres, d'où 

 il retombe dans les lacunes sanguines allant se jeter 

 dans le sinus abdominal. De là il est apporté aux bran- 

 chies, d'où il revient au péricarde par les canaux branchio- 

 cardiaques. Du péricarde il passe dans le cœur par le 

 jeu de valvules qui permettent au sang de passer du 

 péricarde dans le cœur, mais non de refluer clu cœur 

 dans le péricarde. 



Appareil respiratoire. — Il est constitué par les bran- 

 chies dont nous avons déjà parlé. 



Appareil excréteur. — Il est formé par deux glandes 

 situées au-dessous de la portion latérale de l'estomac et 

 que leur couleur a fait appeler les glandes vertes. Elles 

 débouchent à la base des antennes. 



S^ystème nerveux. — La dissection du système nerveux 

 doit être commencée par la portion abdominale. Après 

 s'être débarrassé de la carapace et avoir vu le tube diges- 

 tif, on l'enlève ainsi que la couche musculaire qui se 

 trouve au-dessous. En fendant cette masse sur la ligne 

 médiane, on met à découvert le système nerveux appli- 

 qué tout au fond, au-dessus de la paroi ventrale. On suit 

 la chaîne en enlevant les muscles au fur et à mesure. 



Quand on arrive à la portion thoracique, la difficulté 

 augmente, car la chaîne nerveuse se trouve cachée sous 

 les apodèmes des anneaux thoraciques. 



Il faut les inciser à droite et à gauche de la ligne mé- 

 diane, enlever les débris, et l'on arrive ainsi aux gan- 

 glions sous-œsophagiens. On voit les connectifs œso- 

 phagiens se rendant au cerveau situé tout à fait en avant, 

 exactement entre les deux pédoncules oculaires. 



En résumé, le système nerveux se compose : 



1" D'une paire de g. cérébroïdes ou sus-œsophagiens 

 ou cerveau, distribuant les nerfs aux organes des sens 

 et représentant 3 paires ganglionnaires. 



2° D'une paire de^ g. sous-œsophagiens donnant des 



