± Société Portugaise des Sciences Naturelles 



chimie, qui lui a été faite le mois dernier par l'Académie des Sciences 

 de Stockholm et que son nom soit inscrit parmi nos membres honorai- 

 res». 



L'orateur justifie sa motion dans les termes suivants : 



«Messieurs: L'œuvre du Professeur Bughnbr n'est pas bien vaste ni 

 bien variée. Un chimiste quelconque, sans de grandes prétentions, a beau- 

 coup plus produit ou au moins bien plus publié que lui. Ce qui y manque 

 en nombre. e.->t rattrapé cependant, et de beaucoup, par la qualité. Sa 

 découverte du pyrazol le place au premier rang parmi les chimistes du 

 siècle et celle de la zymase immortalisera son nom dans l'histoire du la 

 chimie des fermentations. C'est justement cette découverte qui lui a fait 

 attribuer en 1905 la médaille d'or Libbig parlaVerein deutscher 

 Chemiker et il y a quelques jours le prix Nobici, pour la chimie. Je 

 ne vous parlerai donc que de la zymase, d'autant plus que je suis dans 

 celte occasion devant une assemblée composée pour la plupart de bio- 

 logistes. 



«Le fait culminant, messieurs, dans les phénomènes de la fermenta- 

 tion est, comme vous le savez, l'énorme disproportion entre la masse ex- 

 trêmement petite de la substance ferment par rapport à celle des corps 

 qui sont fermentes. Toutes les théories de la fermentation rôdent au- 

 tour de ce fait basilaire, en s'ingéniant à l'expliquer. 



«Sans prétendre vous faire, même en résumé, un historique de la 

 question, je vous rappelle qu'au XVII siècle on disait que la fermenta- 

 tion était un phénomène du même ordre que la putréfaction : tout corps 

 amené à l'état de putréfaction, précisément comme tout ferment, trans- 

 mettait facilement sou état — ou de putréfaction ou de fermentation — à un 

 autre corps exempt encore de corruption ou de fermentation. Ce n'était 

 pas, au fond, une explication, mais presque rien de plus qu'une descri- 

 ption des phénomènes par d'autres mots. En quoi consistait cet étal de 

 putréfaction ou fermentation"? Voilà ce que l'on voudrait savoir! Sans 

 doute, on ajoutait que cet état consistait en un mouvement intérieur et 

 que c'était ce mouvement que le ferment transmettait à la substance en 

 fermentation. Ce n'étaient encore que des mots. Il fallait évidemment 

 éclairCir la nature de ce mouvement et il n'y avait pas d'empressement 

 à le faire. Malgré cela, nous trouvons cette hypothèse étayée sur des 

 faits plus ou moins probants, en formant une théorie, jusqu'au commen- 

 cement du XIX siècle. 



«Or il y avait un fait dont tout d'abord ou ne pouvait pas se rendre 

 compte, parce qu'on l'ignorait, dont on nu voulait pas même prendre 

 bonne note après l'avoir connu et qui était déjà découvert depuis le XVII 



