BÛLETINUL SOCIETÂXIÏ Ï>E SCIINfE 67 



Dacâ un ast-fel de fabricant ar fi fost obligat prin regulament ca sâ-sï 

 cumpere si sa-sî instaleze un aparat de distilatie complicat si care l'ar fi 

 costat atâta cât nu câstigâ el în lO anï, ar fi fost întocmaï ca si cuin prin 

 regulament l'ar fi oprit a mai distila tuica. 



D'ipa cum am spus mai sus, avênd acésta în vedere, nu-ï obligat sâ-sï 

 instaleze aparate de distilatiune perfectionate, ci prin regulament prevede 

 ca cazanele de distilatie sa fie ast-fel întocmite, în cât orï-care prin micT 

 schimbâri, pote sa servéscâ de cazanul care-1 are. 



Regulamentul cere ca : Cazanul pentru distilare sa fie de aramâ si bine 

 spoit. Tevile vor fi de aramâ si vor avea o 'ungime de cel putin 5 metri 

 încolâcite saù drepte, asa câ tôt cazanuluï vechiû spoit i se pote prelungi 

 serpentina. 



Prin prelungirea serpentinuluï tôt fabricantul câstigâ, câcï vaporiî de al- 

 cool au timp sa se condenseze si nu se perd ast-fel o parle prin evaporare. 



Tôt odatâ prevede ca vasul de rëcit sa fie ast-fel întocmit în cât apa sa 

 se renoéscâ necontenit. 



5). Ca produsul sa fie cât se pôte de curât cere sa se redestile de doue 

 saù chiar de treî orï. 



6.) Iniocuesce operatia gustârei si spre a se recunôsce sfîrsitul distilati- 

 unei recomandà ca destilatiunea sa se facâ atât pânâ ce se capëtâ un lichid 

 limpede ; îndatâ ce productul distilatiuneï va fi turbure sa se întrerupâ. 



7). Opresce fabricatiunea tuicei din borholul aflat în stare de putrefac- 

 tiune saù stricat în ait mod. 



8). In fine recomandà ca borhotui, care rëmâne dupa fabricarea tuiceî 

 sa servéscâ la nutrirea vitelor saù la îngrâsarea pâmîntuluï. Urmànd aceste 

 prescriptiunï se va putea avea o fabricatiune mai rationalà. 



La aceste prevedute în regulament, carï nu sunt de cât inijloce de în- 

 dreptare a fabricatiuneî tuicei as mai avea de adâogat ca sfat pentru fa- 

 bricantiî de tuicâ mai eu sémâ pentru aceî ce fabricâ în mare, urmàtôrele: 



Dupa cum am arâtat, prunele fiind sârace în substante albuminoide si 

 bogate în substante sacharôse, si cum în unele localitâtï cocerea si cule- 

 gerea prunelor se face târziù, asa câ nicï température nu mai avem, fermen- 

 tatiunea nu se pôte produce într'un mod norm.al si repede — asa ca sa nu 

 fie expusâ mai mult timp în contact eu aerul — s'ar putea ajuta fermen- 

 tatiunea adâogându-î drojdie de bere. 



Apoî, pentru a évita, ca în timpul fermentatiuneï tescovina sa se ridice 

 la suprafatâ, s'ar putea pune d'asupra un fund gâurit. 



La distilatie ar fi bine ca borhotui sa fie amestecat în cazan în tôt 

 timpul ferbereï; pentru acest scop s'ar putea adapta la capacul cazanuluï, 

 care trebue sa închidâ hermetic, un agitator constând din doua lopetï, prin 

 care, s'ar putea amesteca borhotui pe din afaiâ, fârâ ca sa se scôtâ capacul. 

 D'asemenea sa se înlocuiascâ operatia gustâreï prin determinarea alcooluluï 

 eu alcoolometre ce se gâsesc destul de eftine în comerciû. 



