BULETINUL SOCIETAfll DE SCIINXE 



putut observa ; pe când distilând tuica am putut câpâta coloratiunea în 

 distilat, càcï acidul cyanhydric a fost pus în libeitate. 



Acéstâ reactiune însâ trebue ca sa o facem îndatâ dupa ce am distilat, 

 de 6re-ce làsând distilatul sa stea câteva ore, n'am mai putut gàsi acidul 

 cyanhydric liber, de cât distilând din noû saû alcaiinisând distilatul si aci- 

 dulând eu acid acetic. 



Acéstà dispositiune se explicâ prin aceea cà, acidul cyanhydric se com- 

 bina eu tôte aldehydele si cetonele existente formànd cyanhydrine. Si în 

 casul de fatà avem în distilat aldehydâ aceticâ eu care se combina for- 

 mànd acetal, cyanhydrina saù Nitrilu aciduluï lactic 



CH3 CHO + IICN^CHg CH<^^JJ 



Falsificàrile celé mai usitate la noï asupra tuiceï. 



i). In primul rind este separarea distilatuluï în doue, primul distilat fiind 

 concentrât se diluiazâ eu apâ, al doilea distilat se amestecà eu spirt de 

 céréale (fiind mai eftin). 



2). Este diluarea tuiceï — a întreguluî distilat — eu alcohol din cerealâ 

 si apâ si, în fine 



3). Fabricatiunea tuiceï din alcohol ethilic si eu esentâ sinteticâ. 



Pânà acum însâ n'avem nicî o methodâ de a putea urmàri saù inaï 

 bine dis a ne pronunta asupra provenienteï uneï tuicï. 



Uniï sustineaù cà présenta aciduluï cyanhydric ar dénota c3 avem a lace 

 eu tuica naturalâ; însâ se scie prea bine câ nimic nu este mai usor de a 

 avea o esentâ sinteticâ eu benzaldehydâ si acid cyanhydric. 



Altiï propuneai^i eâ s'ar putea cunosce dupa cantitatea alcoolurilor su- 

 periôre; si aci trebue avut în vedere modul de fabricatiune si mai eu séinà 

 de lermentatiune, asa câ diferâ de la o tuicâ la alta. 



Windisch propunea ca sa se extragà tuica adusâ la 20"/o ? eu chloro- 

 form ; evaporând chloroformul ne rëmàne un oleù, care are mirosul carac- 

 teristic de prune uscate, însâ tôt dînsul aratà cà fabricantiï de tuicâ s'aû 

 gândit déjà la acésta, asa câ dînsiï pun tuica artificialâ peste prune uscate 

 si le macerézà, apoï distilâ, ast-fel câ nicî acéstâ methodâ nu corespunde. 



Methoda observatâ de mine si care cred câ ar putea întru cât- va servi 

 pentru deosebirea tuiceï artificiale si chiar a tuiceï naturale diluatà eu al- 

 cool ethylic, constà în urmàtorul procedeù: 



Intr'o epruvetâ se pune câte-va picâturï de anilinâ incolorà si câte-va 

 picâturî de acid chlorhydric, — asa cum se practicâ reactiunea lui Jorisseu 

 asupra Furfuroluluï, — peste care se tôrnâ vre-o 20 cm. c. de tuicâ disti- 

 latà, observând coloratiunea dupa 10 minute vedem o nuantâ rosie, care 

 este eu totul deosebitâ de aceea a orï-câruï alcool, eu alte cuvinte disti- 



