BULETINUL SOCIETÂTIÏ OE SCIINfE 287 



Actiunea asitpra lapteliiî. Actiunea presureï asupra lapleluï depinde de 

 diferitï factorï. Timpul de coagulare pentru o cantitate data de lapte 

 depinde de cantitatea de presurâ si de temperatura. Coagularea este în 

 rapoit eu cantitâtile de presura întrebuintatâ când dosele nu sunt nicï 

 prca maiï nicî prea micï. Durata de congulare nu p6te sa se micsoreze 

 la înfinit : când se maresce dosa de presurâ în acelasï timp se mâresce 

 si cantitatea de materiï streine. 



Un fapt caracteristic al presureï este o mare disproportiune între can- 

 titatea minimâ de presura si cantitatea considerabilâ de lapte coagulabil. 



Influenta tempcratiireï. Maximul de activitate a presureï este la 41" : 

 temperatura, la care coaguléza cantitatea maxima de lapte: cantitatea de 

 lapte si cantitatea de presurâ sunt aceleasï, numaï temperaturile variazâ. 



Acéstà temperatura optimâ résulta din supcrpositiunea a 2 efecte : 1) 

 un efect accelerator datorit temperatureï amesteculuï de lapte si de pre- 

 surâ si care activézâ reactiunea, 2) un efect întârdietor datorit coagulâriï, 

 care pôte sa împedece, ca presura sa fie activa. 



Activitatea presureï pôte sa depindâ asemenea de reactiunea liciduluï 

 ast-lel presura este distrusâ la tenlperatura jôsa si în solutiune neutrâ. 



Distructiunea presureï este în raport eu gradul de diluare a solutiuniï, 

 pentru-câ punênd apa distilatâ, presura este distrusâ; fapt ce nu se pôte 

 cxplica de cât prin aducerea oxygenuluï. 



Presura uscatâ pôte sa suporte tempcraturï forte înalte la 132" si 138" 

 in timp de 15' farâ sa se altereze. 



Influenta calitàtiï laptelid. Activitatea presureï depinde si de lapte. Coa- 

 gularea se face maï repede dacâ laptele contine sârurï de calciii, ea va 

 fi întârdiatâ dacâ laptele contine metale alcaline, carï întârdiazâ coagu- 

 larea. Dupa cum laptele în momentul coagulâriï va fi maï mult saft maï 

 putin acid, congularea se va face maï repede saîî maï încet. 



Lôrcher (1) a studiat actiunea sârurilor asupra coagulâriï lapteluï. Fluo- 

 rurile si oxalatiï se opun actiuniï presureï ; din contra, metalurile alca- 

 lino-terôse, precum sunt: sârurile de calciù, aii o influenta, care mâresce 

 activitatea presureï. 



Acùiinea antisepticilor. Freudenreich (2) a arâtat câ apa chloroformatâ, 

 thymolul distrug presura dupa un scurt timp. Glycerina n'are nicï o ac- 

 tiune. Aldehyda formica (Pottevin) (3) intârdiazâ congularea lapteluï. 



In présenta formoluluï în mica cantitate, presura este fârâ nicï o actiune, 



Présenta presureï în limfà (4). Pentru a demonstra câ în lymfâ exista 

 presura saù diastasa ce coaguléza laptele, primim limfa într'o solutiune 



(1) Pottevin Ann. de l'Institut Pasteur. VIII 1894. 



(2) Freudenreich. Annales de micrographie 1897. 

 13) Lorcher. Ptluger's Archiv t. LXIX 1897. 



(4) Notapresentatâ la Congresul de Fisiologie de la Cambridge 1898. 



