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Si on considère les moyennes d'après le tableau de la pag. 545, on peut re- 

 marquer les choses suivantes : 



Poids des 10 tiges. Pour la première série le poids est de 3.5 16, il descend con- 

 tament dans la 2-e et 3-e série, tout aussi bien dans les tiges à épi que celles san;. 



Mais tandis que le poids descend à 2.680 gr., dans les tiges avec épi, il ne des- 

 cend qu'à 2.852 gr., dans celles sans épi : cela prouve que ces tiges ont accumulé 

 plus de substance fixe. 



La chose s'observe davantage dans la 3-e série, où les 10 tiges sèches avant eu 

 leur épi pendant toute la végétation, ne pèsent que 766,9, celles qui ont vécu sans 

 épis pèsent 965,3, ce qci constitue une différence de 20 "'^ environ X l'avantage 

 de celles sans épi. 



Si on regarde le tableau pag. 339, on voit que cette augmentation du poids se 

 trouve 9 fois sur 1 5 et d'une manière tout à fait accentuée, tandis que 6 fois sur i 5 

 elle présente à peine une différence contraire. 



Dans le tableau de la pag. 340, on observe 10 fois sur i 5 la même proportion en 

 plus et seulement 5 fois sur i 5 en moins. 



Ceci nous conduit tout de suite à la matière sèche totale, contenue dans 100 par- 

 ties de tiges : on voit que tandis que, pour la i-ère série, nous avons 10,45 %> cette 

 quantité augmente jusqu'à 16,94 pour les tiges avec épi et 20,65 po'-^'" celles sans, 

 dans la 2-e série. Dans la 3-e série l'avantage est un peu du coté des tiges avec épi, 

 91,09 sur 90,04 des tiges sans épi. Ce qu'on peut voir dans le tableau de la pag. 

 339, c'est que 12 fois sur 1 5, le poids augmente dans la 2-e série et seulement 4 

 fois sur I 5 dans la 3-e. 



Les plus grands écarts nous sont fournis dans la 2-e série, surtout par la variété 

 roumaine et le hongrois jaune qui ont presque le double de matière sèche dans 

 les tiges sans épi. 



Poids du jus. Un phénomène curieux s'observe en ce qui concerne le po ds de 

 jus pour 100 parties de tiges, mais qui s'explique par les rapports que nous avons 

 eus quand à la matière sèche contenue dans la plante à la 2-e série. 



Tandis que dans les tiges sans épis nous n'avons que 47.04''/o de jus, nous avons 

 49,40 dans celles avec épi. 



Ce volume moindre d'eau indique la grande différence qui existe entre les densi- 

 tés de jus prises à 15"; tandis que dans les tiges avec épi nous avons 1.037, dans 

 celles sans épis la densité est de 1.050. 



Même les densités du jus(7.ooo''°-) obtenu avec les tiges sèches sans épi, i .00 1 6, sont 

 plus grandes que celles obtenues avec les tiges à épi, 1,0014 : il résulte donc que ces 

 liquides sont plus chargés en matières actives. C'est pour cela que les indications 

 polarimétriques sont très différentes et qu'on voit dans la 2 e série que pour 

 -l-9",028, avec les tiges sans épi, on arrive à peine à -f- 40,6 8 7, pour celles à épi 

 et avant inversion. 



On peut voir que la même différence quoique moins accentuée persiste après in- 

 version, étant dans le rapport d'au moins — 2", 580 à — i'',637. Même dans 

 le jus de la 3-e série, on peut observer le même écart. Le plus grand écart est dans 



