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 posent. La race Durham, en particulier, a une si extraordi- 

 naire propension à la graisse, elle est si bien appropriée à ce 

 but par la petitesse de ses os, qu'on fait prendre à ces animaux 

 une niasse de chair et de graisse qui peut paraître incroyable et 

 qui les rend véritablement difformes. 



Une jeune vache Durham, appartenant au prince Albert, et 

 qui ne mesurait que 5 pieds 9 pouces de la tête à la queue , 

 donnait à la chevillière un poids de six quintaux; elle était 

 d'un calibre égal à une vache de trois quintaux chez nous. Un 

 bœuf Hériford atteignait le poids de quatorze quintaux. 



Les vaches Durham sont déjà répandues en France, surtout 

 dans les environs de Paris; et il y en avait à l'exposition de 

 très-belles, déjà naturalisées. 



Les Durham sont, dit-on, faibles en lait : mais, en les croi- 

 sant avec les Hérifords et les Horchères, on obtient une amé- 

 lioration sous ce rapport. 



En comparant ces combinaisons anglaises avec les races 

 suisses, on reconnaît qu'il n'y a aucun progrès semblable chez 

 nous. Depuis des siècles, les mêmes types se reconnaissent sans 

 aucune modification. La race fribourgeoise , avec ses gros 

 membres, son corps près de terre, fournit du lait et présente 

 une force musculaire propre au travail, mais aucune propension 

 pour la graisse. 



La race Bernoise et du Simmenthal est plus fine; elle réunit 

 mieux les deux conditions de lait et de graisse. Mais ses pieds 

 sont petits, hors de proportion avec la grosseur de son corps, 

 ce qui la rend peu propre à un travail soutenu. 



La race de Schwytz est celle qui semble réunir le mieux les 

 trois conditions : le lait, la graisse et la force musculaire. Elle 

 réussit bien en beaucoup de lieux ; en Italie, on l'estime parti- 

 culièrement, ainsi que dans les environs de Paris; et M. Bella, 



