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chef (le l'Institut de Grignon, se sert avec succès des taureaux 

 de Schwytz pour saillir les vaches anguleuses de Normandie et 

 les modifier. 



Il y a donc quelque chose à faire pour l'amélioration de nos 

 races, afin de pouvoir, suivant les circonstances commerciales 

 qui doivent bientôt se présenter, tirer de celte branche d'indus- 

 trie agricole le meilleur parti possible. 



Car, si les Anglais amènent un bœuf à 14 quintaux, et 

 que, nous, nous restions dans les limites de 8 à 9 quintaux, 

 il est clair que l'Anglais gagne beaucoup où nous ne gagnons 

 que fort peu. 



Il ne faut pas se dissimuler que de nouveaux rapports s'éta- 

 bliront, dès que les voies ferrées ne mettront plus qu'un jour de 

 distance entre Paris et nous, et c'est à étudier les conséquences 

 de ce nouvel état de choses qu'il faut mettre son'attention. 



Je crois que la Suisse est mieux placée que toute autre con- 

 trée pour l'élève des bestiaux : ses monts, ses vallées, et leurs 

 abondants pâturages , sont parfaitement propres à ce genre 

 d'industrie. Elle peut élever à meilleur marché que l'Angle- 

 terre ; mais, pour tirer tout le parti possible de sa position, il 

 faut qu'elle parvienne à fournir à la consommation des ani- 

 maux gras, ainsi des bœufs à la moyenne de douze quintaux 

 au lieu de bœufs à la moyenne de huit à neuf quintaux ; car il 

 y a là 33 "/o de différence au moins. 



Les laitages ne deviendront pas un débouché assez important, 

 je ne le pense pas du moins, pour qu'on en fasse le principal 

 ou l'unique point de vue de la spéculation ; car partout, au plus 

 près de Paris, l'on s'occupe et l'on s'occupera toujours plus de 

 ce produit journalier ; ainsi j'ai déjà vu à Sens, un wagon 

 chargé de lait. Pourrons-nous en envoyer depuis ici ? c'est 

 une question, du beurre peut-être, mais la Normandie qui est 



