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 déjà en possession de cette fourniture, est en mesure de la 

 continuer. 



C'est ainsi que je ne crois pas me faire illusion, en entre- 

 voyant dans un avenir qui n'est pas fort éloigné, que l'intérêt 

 bien entendu de nos cultivateurs les portera à se livrer à Ven- 

 graisseinent du bétail ; car si Yélève appartient surtout à la mon- 

 tagne, Vengrais appartient à la plaine, où les éléments qu'il em- 

 ploie se trouvent mieux qu'ailleurs. 



A ce point de vue, nous pouvons considérer comme très-im- 

 portant l'établissement de notre marché mensuel et des primes 

 qui fixent l'altention, provoquent les soins de nos cultivateurs 

 et excitent celte louable ambition de présenter aux concours 

 de beaux animaux. Mais encore il importe qu'on modifie les 

 races, et surtout qu'on amoindrisse ces formes matérielles qui 

 coûtent à produire et à entretenir sans utilité pour l'objet dont 

 il s'agit. 



II est difficile de prétendre rencontrer, dans les animaux de 

 l'espèce bovine, toutes les conditions ; en général, les bêtes à 

 lait ont peu de propension à la graisse, et cela peut être remar- 

 qué partout. 



Les races lactescentes se reconnaissent à leurs formes angu- 

 leuses ; telles sont les Hollandaises noires et blanches, les Fla- 

 mandes rouge-brun, les Normandes zébrées ; toutes ces vaches, 

 puissantes en lait, n'ont pas de dispositions à la graisse, et, en 

 Suisse, sauf quelques passagères exceptions, on peut le remar- 

 quer aussi. 



L'exposition a fait voir bien des genres d'animaux, bien des 

 différences, bien des qualités ; dans les races françaises, j'ai re- 

 marqué l'antique race du Charolais, comme réunissant les meil- 

 leurs types pour l'engraissement, dont, d'ailleurs, cette province 

 est depuis longtemps en possession. 



