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 J'ai dit que nous avons des progrès à l'aire pour ramélioration 

 de nos races bovines, surtout dans les circonstances nouvelles 

 où vont nous placer les voies ferrées, et je ne saurais assez le 

 répéter. Mais, à supposer que nous nous missions à l'œuvre 

 pour cela et que nous réussissions, ce qui n'est pas douteux si 

 nous y mettons la main avec persévérance, les résultats n'eu 

 pourraient pas être bien sensibles si nous restons avec un bétail 

 si inférieur en nombre à celui que nous devrions et que nous 

 pourrions nourrir; si, au lieu d'aller en augmentant, nous 

 trouvons en 1854, 159 têtes de gros bétail et 300 élèves de 

 moins qu'en 1850, comme le constate le tableau ofïiciel ? Et 

 pourquoi allons-nous ainsi à l'inverse des autres nations, qui 

 s'efforcent d'améliorer ou d'augmenter leurs bestiaux ? La raison 

 en est simple ; c'est que l'instruction agricole manque dans nos 

 campagnes, que les capitaux manquent à l'agriculture, qu'elle 

 est abandonnée à elle-même, et que peu de personnes des 

 classes aisées y emploient activement leurs loisirs ; nous ne 

 possédons que la moitié des prairies que nous devrions avoir, 

 d'où résulte l'insuffisance des engrais, puis la stérilité des terres, 

 l'obligation d'en laisser beaucoup chômer, les chélives récoltes, la 

 gène des cultivateurs, etc., etc. 



Les porcs divisés en grande et petite race présentaient aussi 

 beaucoup de variétés ; cependant ils n'offraient pas une supé- 

 riorité trop tranchée, avec ceux qu'au moyen des croisements nous 

 sommes parvenus à produire ici. Dans les grandes espèces, j'ai 

 remarqué un porc blanc à longues oreilles, d'une dimension ex- 

 traordinaire ; il mesurait 6 pieds 5 pouces de long, et 5 pieds 

 4 pouces d'épaisseur à la poitrine. Dans les petites races, les 

 Anglais avaient amené des porcs noirs, de formes entièrement 

 siamoises ; je n'ai pu savoir le nom de celte variété ; l'un d'eux 

 que j'ai mesuré avait 5 pieds de long, et A pieds 8 pouces d'é- 

 paisseur, les jambes excessivement courtes, et la tête cachée 



dans le cou. 



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