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à cause de la couleur rouge de l'écorce de ses grosses racines. 



— Bette. 



Betterave (de Bette, nom de la plante, et rave)-, de sa 

 racine épaisse et charnue comme une rave. 



Poirée, vieux fr. Porrée, nom qui signifiait autrefois 

 potage aux légumes', on mange encore, accommodées en 

 potage, les feuilles d'une variété de ce genre. 



2. Blituxn Tourn.; L.; lat., Blitum Pline; grec, /SWttov 

 (du celtique blith, insipide); de la saveur fade de la plante. 



— Blète, dérivé du nom latin. 



3. Ghenopodium Tourn.; L.; lat., Chenopus Pline (x^i^, 

 oie; Tvoùç , TTûSoç, pied); les feuilles de plusieurs espèces sont 

 palmées comme une patte d'oie. — Chénopode, Patte d'oie. 



Ansérine {anser, oie ) ; même raison. 



1. C. rubrum L. {Ansérine rouge); de ses tiges 

 rougeâtres. 



Patte d'oie rouge; même raison. 



2. C. Bonus Henricus L., Bon Henri; de l'alleniand 

 Buter Heinrich, même sign. Les Allemands donnaient 

 ce nom à cette plante pour la distinguer du Malus 

 Henricus {Mauvais Henri), qui avait été donné à 

 une plante vénéneuse (Boreau). 



Epinard sauvage. Toute-bonne, norm. Poule grasse 

 (Joret) ; on la mange en guise d'épinards, et c'est une 

 grande ressource pour les populations pauvres des mon- 

 tagnes. 



3. C. glaucum L. {A. glauque); toute la plante a 

 une teinte glauque très-prononcée ; de là son nom de 

 Patte d'oie glauque. 



4. C. polyspermum L. (ro^ûj, beaucoup; (jnépiiu, 

 graine) ; plante à graines très-nombreuses. 



Blète sauvage ( voir le mot Blète) ; de l'aspect de la 

 plante, qui se rapproche de celui de la Blète. 



5. C. Vulvaria L. {vulva, vulve); de son odeur 



